太二酸菜鱼创始人：做梦都没想到，当初只是抱着死马当活马医的心态，没想到拯救了整个公司！半年挣了1.25亿，5年扩张了126家店，还让集团公司成功上市，多亏了海底捞的这套扩张模式。
 
太二酸菜鱼是近几年刚刚崛起的一个餐饮品牌，因为一套独特的模式，迅速在大型商圈的餐饮品牌中脱颖而出，每天店面的顾客排队堵得水泄不通，吃一顿饭至少要等40分钟。
 
太二酸菜鱼到底有什么来头？凭什么只用了几年就超过几十年的老品牌，成为餐饮行业的新宠？
 
从太二酸菜鱼的股权布局可以看出，它背后的母公司其实是九毛九国际控股有限公司，这家公司旗下还有一个品牌，叫“九毛九山西面馆”。
 
这家面馆成立于1995年，此后的十几年间，九毛九一直表现得相当沉寂，共同才开了20多家店，后来创始人意识到市场风云突变，沿用过去的老方法做事，终究会被市场淘汰。
 
创始人思来想去，请教了国内外知名的连锁经营实战专家之后，探讨出一套先进的经营模式，这套模式基于对市场的趋势分析，对人性的准确判断，得出了三条经营准则。
 
第一，产品宜少不宜多
 
太二酸菜鱼只卖一种产品，那就是酸菜鱼，创始人为了打造出口味独特的酸菜鱼，走遍了大江南北，品尝了无数种知名鱼类，最终选择了加州鲈鱼，加上秘制麻辣调味，口味独特让人吃后久久不能忘怀。
 
第二，门店管理规范化
 
想要用时短，快速高效管理大量门店，有一个必要前提，就是让门店管理规范化，太二酸菜鱼从产品到门店服务，都采用最便捷的操作方式。
 
酸菜鱼只有一个口味，不能免麻免辣；桌子只能坐4个人，不能拼桌聚餐；没有服务员，只能扫码下单，从下单到上菜，只需要5分钟。
 
看似反人性，实际上极大简化了门店的操作流程，店员只需要完成固定的操作流程，实现标准化运营，就算是同时管理很多门店，也不会增加管理成本。
 
第三，员工激励
 
太二酸菜鱼非常重视产品质量和门店服务，想让门店的员工和总部保持同一条心，就必须激励好员工，因此太二酸菜鱼推出了一套“超级合伙模式”。
 
这套模式的目的就是让员工成为门店的合伙人，通过利益分配，让员工和公司荣辱与共，刺激员工的工作积极性，把门店的服务做到极致，快速高效复制出大量门店！
 
具体的操作步骤是：
 
1、合资扩张门店，总部出20%的扩张成本，店长和其他员工出80%，赚了钱，大家一起分，总部拿30%，剩下的70%让店长分配。
 
有的员工既出钱又出力，最后拿的分红就比较高，有的员工只出力，贡献比较低，只拿少量的分红。让门店员工都能共享门店盈利成果，大大刺激了员工的积极性。
 
2、人才培养，每个店长除了经营门店外，还有一个重要任务-培养储备店长，每年需要向公司培养一名人才，作为新店的店长，没有完成任务将会影响自己来年的分红，要是培养的人才可以自己负责门店运营，老店长还可以获得5%的新店分红奖励。
 
3、总部兜底，员工低风险创业，公司承担新店前三个月的成本个亏损，如果超过三个月，门店还没有开始盈利，则需要自负盈亏，如果超过半年还没有盈利，将会面临关店的危机。
 
这三条经营准则让太二酸菜鱼快速打开了餐饮市场的缺口，吸引了很多年轻的顾客；
 
让店长从繁重的事务中解脱出来，只要跟着总部的指令，就可以让服务员又不出错按部就班的工作，大大降低了管理成本，将时间都用在提升门店的服务上；
 
最重要的是员工超级合伙人模式，把店长和其他员工从过去的雇佣制中解放出来，以太二酸菜鱼为平台，发展自己的事业，只要门店盈利，自己的收入就会增长。
 
太二酸菜鱼用这套模式成功逆转，半年盈利超过1.25亿，短短5年，就扩张了126家门店。
 
还因此成为2020年第一家上市的餐饮公司，让10位员工成亿万富翁，50位员工成千万富豪！
 
其实，太二酸菜鱼已经不是第一家用合伙人制的企业，餐饮行业的海底捞、喜家德等公司都是通过合伙人制实现门店的低成本快速裂变。
 
而且，合伙人制不仅适用某一个行业，而是在很多行业都可以适用，比如房地产行业的德祐、碧桂园，服装行业的韩都衣舍、海澜之家、酒店行业的OYO酒店、亚朵等等，都是用合伙人制完成快速扩张，实现盈利快速增长。
 
因为这套模式融合了复制、裂变、员工激励、人才培养的优点，帮助企业裂变扩张人才。
 
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