《回家吃饭》食堂：糖醋菠萝排骨

糖醋菠萝排骨

材料：排骨、菠萝、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、肉蔻、冰糖、红曲米、红腐乳

做法：

1、排骨下锅焯水，煮出血沫，捞出沥水备用；

2、锅烧热，放少许底油，放葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、肉蔻等煸香，放入焯过水的排骨，翻炒两分钟，加四小勺料酒，翻炒；

3、加热水淹没过排骨，加入四勺红腐乳汤、温水泡好的红曲米、1勺老抽，30颗冰糖；

4、大火烧开，小火慢炖50分钟左右，挑出大料、葱、桂皮等弃置不用；

5、掏空菠萝，将菠萝切成方块，制作菠萝盅；

6、大火收汁儿，加入切成方块的菠萝，盛到掏除果肉的菠萝盅里。