炝拌芥蓝菜 爽口好滋味

炝拌芥蓝菜

芥蓝是吃起来非常爽口的蔬菜，太复杂的烹调方式反而不能突出它的味道，倒是炝拌这种做法，让芥蓝吃起来既清爽又不显寡淡。

材料：芥蓝 400g 干红辣椒 5只 大蒜 3瓣 鸡精 3g 盐 5g 油 15ml 耗油 10ml

做法：
1 芥蓝去除老叶和硬皮，洗净，沥干水分，切成5cm长的段。
2 干红辣椒切成小段。大蒜切碎。
3 大火烧开锅中的水，加入盐，然后将切好的芥蓝倒入水中焯水，并迅速捞出过凉水。
4 大火烧热锅中的油至五成热，转小火，将蒜末和干辣椒段放入，炝出香味后淋入耗油和鸡精，调成香辣汁。

5 将香辣汁到在芥蓝段上，拌匀即可。