清爽少油又入味的家常炒茄子，绵软入味超好吃！

炒茄子柔软可口，这款少油清爽版炒茄子改良以往放很多油的做法，加点是酸菜，好吃极了！

清爽少油又入味的家常炒茄子 

材料：茄子 500克、蒜头 一整个、小辣 少量、油、盐、糖 适量

做法：

1、准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小辣洗净切碎。

2、 在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）

3、锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

4、加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

小贴士：

1、 特别简单、特别少油也照样可以很好吃！

2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。