炒茄子柔软可口,这款少油清爽版炒茄子改良以往放很多油的做法,加点是酸菜,好吃极了!
清爽少油又入味的家常炒茄子
材料:茄子 500克、蒜头 一整个、小辣 少量、油、盐、糖 适量
做法:
1、准备食材:茄子洗净切成条,蒜去皮,小辣洗净切碎。
2、 在茄子里撒适量盐抓匀,静置15到20分钟左右,然后把腌渍的水份挤干,这时可以看到茄子的体积缩小了很多。(图片是挤之前,看看腌渍出很多水)
3、锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。
4、加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。)
小贴士:
1、 特别简单、特别少油也照样可以很好吃!
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的,那种比较新鲜,买回来也要及时做,不然老了就不好吃了。
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