在我们日常生活当中,现在也是到了夏天,而且有很多人喜欢喝一些鸡汤,并且在鸡汤的味道当中是非常鲜美的,但是炖鸡汤也是有一个手艺活,最难的问题就是很难堆出它的香味,而且导致鸡肉不好吃,肉发柴,而且还有腥味儿,这到底咋回事儿?
其实在炖鸡汤的时候,首先第1步有的人就是先焯水,再焯完水之后,这样的做法也是不对的,并且在这个时候我们先为了把鸡肉身上去除腥味,在这个时候尽量还是把鸡肉腌制,一会放上生姜片胡椒粉,生抽和一些料酒把它腌制半小时让它入味儿。
并且首先我们把老母鸡清洗干净,然后放上生姜片胡椒粉,把它腌制半小时之后,然后加入食用油大锅里起锅烧油,把腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒,两面金黄,然后放入生姜片并且倒入适量的白酒,在这个时候白酒是为了去腥。
把超好的肌肉放入高压锅当中,倒入适量的清水,在这个时候大火烧开,然后可以放入一些蘑菇放入锅中,慢慢小火炖煮一个小时,等这个时候熬出油汁就可以出锅了,然后放上鸡精和调料,再眯着半小时撒上香菜可以出锅。难怪鸡汤不好喝,肉也老腥味重!
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