炖肉的家常做法, 你学会了吗?

炖肉烩海带

食材：料酒、葱、盐、大料、猪肉、豆瓣酱、姜、白糖、海带、油、酱油、红尖椒

做法：

1、将猪肉洗干净切成块。

2、准备好葱、姜、大料、红尖椒。

3、锅中放少许油，猪肉入锅煸炒。小火煸，不停的翻动，将肉中的油煸出。煸至肉变色后盛出。

4、用煸肉煸出的油炝锅，葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香。

5、加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒。

6、再加些水。

7、将煸过的肉入锅。翻炒均匀盖上锅盖炖。其间要翻动几次。肉炖至8成熟时加盐、白糖。盖上锅盖继续炖。其间还要翻动几次。越临近肉熟越要翻动的勤些。

8、炖肉期间将干海带洗干净。

9、放在蒸锅里蒸15分钟。

10、将蒸熟的海带切成片。

11、肉熟后将海带入锅。

12、翻炒均匀，2、3 分钟后即可出锅装盘。

菱角烧肉

食材：五花肉、菱角、油、盐、姜、小葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶

做法：

1、将五花肉切成大小适中的块， 小葱打结， 姜切成末， 准备好其它大料;

2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒;

3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小， 表面变成金黄色;

4、倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色;

5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒;

6、将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结， 姜末和冰糖放入进去， 再加入没过原材料的水;

7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟;

8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味;

9、搅拌均匀继续收汁;

10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。

胡萝卜土豆炖肉

食材：五花肉、油、盐、葱、姜、胡萝卜、土豆、酱油

做法：

1、胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。

2、五花肉切成小块，待用。

3、锅中放油，先炒五花肉。

4、再放入胡萝卜和土豆炒一下。

5、放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。

6、煮熟即可。