鱼头和豆腐的结合妙处：
1. 鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效
2. 豆腐的蛋白质和钙的含量丰富
汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比。加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱
主料：包头鱼头(鲢鱼)1000克、老豆腐150克
辅料：胡萝卜80克、木耳(水发)100克、葱3根、姜3片、黄酒1勺、植物油2大勺、水适量、食盐6克
步骤1. 鱼头去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
步骤2. 锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色
步骤3. 老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
步骤5. 倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
烹饪技巧：
鱼头一定要煎透，这样汤汁才会成白色，而且更鲜美。
【注意事项】：豆腐虽然含有丰富的蛋白质，但不是人人可以享用的，正是因为豆腐中富含蛋白质，对于肾功能低下的患者，反而会引起负担，并且豆腐中含有嘌呤物质，所以，胃炎、痛风、糖尿病、肾功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品
