自制豆腐脑_小吃自己做----娘的，好吃

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：技巧
• 主要食材：豆制品

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食材明细

泡发好的黄豆  600毫升  
葡萄糖内酯  一小勺  
水  1800毫升  
即食紫菜  一袋  
麻辣油  两小勺  
生抽  一大勺  
熟虾皮  一小撮  
香油  适量

三天的假期很快就结束了，这几天可是累惨了，每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城，街上的人可真多呀，平时没有时间出去，一下融入人海中，突然有种不适应的感觉，这让我想起了出去旅游的人们，累并快乐着！

   豆腐脑是昨天做的，我还没吃两口，就被那两条饥不择食的猪吃的光光，我拍图片时，老公催着我说：“拍两张行了，我可没耐心等哦！”（我去逛超市，他就啃了俩玉米棒，早就饿坏了）一阵狼吞虎咽，一砂锅的豆腐脑就全下肚了，害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力！

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  将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。
• 2
  
  
  把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  煮好后的样子。

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  将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。
• 5
  
  
  将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。
• 6
  
  
  什么都不要做就盖上盖。

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  将砂锅保温30分钟以上，我用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  时间到后揭开盖，豆腐脑做好了。
• 9
  
  
  舀一些到碗中。

• 10
  
  
  放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆，不能太稀，否则豆腐脑也是很稀的。
2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种，里面还有调料包，这样盐、鸡精什么的就可以省了。
3、说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中。
4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的。
5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的，随自己的口味放。