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2013.11.12
一、蛋奶浆的做法
1.蛋黄+白糖,混合均匀
2.慢慢加入牛奶,混合均匀
3.用小火慢慢加热,不停搅拌(注意不要让浆水沸腾),煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)
4.蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工
二、绿茶冰激凌的做法
1.取热的蛋奶浆,加入绿茶粉,搅拌均匀,放冰箱冷却
2.100g淡奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻
3.每隔45分钟取出,用勺子翻一下,如是3次以上,直到完全冻结
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