少量多餐：营养师为肝硬化病友科学吃肉支招

营养膳食科 华鑫 首都医科大学附属北京佑安医院

如何科学吃肉 来自肝胆相照一家人 00:00 03:03

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在日常的营养工作中，营养师发现了一个普遍的饮食问题，许多肝病朋友不喜吃肉，理由也是五花八门。

患者1：吃肉不消化。

患者2：吃肉会加重病情。

患者3：肉类脂肪太高。

患者4：吃肉会昏迷。

患者5：吃肉会腹胀......

营养师说

肝硬化病友如果长期不吃肉，容易引起或加重低蛋白血症、贫血等问题，您知道吗？

通常营养中所指的肉类包括海陆空三系列，如禽肉类、畜肉类、鱼虾类；具体是指鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾仁等。这类食物均属于动物性食物，富含优质的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和铁、铜、锌等，其中蛋白质含量约占总重量的13%~20%左右，是人体主要的蛋白质来源。若长期摄入不足，容易引起蛋白低、贫血的情况出现。

因此，肝硬化病友在没有明确的饮食禁忌情况下，每日应该至少摄入畜禽肉类40~75g和鱼虾类40~75g为宜。

而很多肝硬化病友会“谈肉色变”，关键是在细节上疏忽了。那么，肝硬化病友在吃肉方面有哪些讲究呢？

为您解答

01.选择“瘦肉”

肉类食物脂肪含量高，为避免过多进食脂肪，可以选择“瘦肉”，如猪里脊、瘦牛肉、去皮鸡肉、鱼肉、虾仁等，而不要选择排骨、肥牛、肥羊、鸡皮等。

02.重视“加工方式”

肝硬化病友烹调肉类食物，更适合采用煮、炖、烩等方式，而尽量不采用油炸、红烧等方式；同时，肉类食物尽量以肉丸子、肉馅、肉末为主，间或肉丁、肉条等，尽量不选择肉块、厚肉片等，如肉菜饺子VS牛腩块，尽量选择前者，因为前者更好消化一些。

03.注意“进餐数量”

肝硬化病友在进食肉类食物时，一定要谨记“少量多餐”，每餐少吃一些，每日多吃几次。