营养膳食科 华鑫 首都医科大学附属北京佑安医院
如何科学吃肉 来自肝胆相照一家人 00:00 03:03
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在日常的营养工作中,营养师发现了一个普遍的饮食问题,许多肝病朋友不喜吃肉,理由也是五花八门。
患者1:吃肉不消化。
患者2:吃肉会加重病情。
患者3:肉类脂肪太高。
患者4:吃肉会昏迷。
患者5:吃肉会腹胀......
营养师说
肝硬化病友如果长期不吃肉,容易引起或加重低蛋白血症、贫血等问题,您知道吗?
通常营养中所指的肉类包括海陆空三系列,如禽肉类、畜肉类、鱼虾类;具体是指鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾仁等。这类食物均属于动物性食物,富含优质的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和铁、铜、锌等,其中蛋白质含量约占总重量的13%~20%左右,是人体主要的蛋白质来源。若长期摄入不足,容易引起蛋白低、贫血的情况出现。
因此,肝硬化病友在没有明确的饮食禁忌情况下,每日应该至少摄入畜禽肉类40~75g和鱼虾类40~75g为宜。
而很多肝硬化病友会“谈肉色变”,关键是在细节上疏忽了。那么,肝硬化病友在吃肉方面有哪些讲究呢?
为您解答
01.选择“瘦肉”
肉类食物脂肪含量高,为避免过多进食脂肪,可以选择“瘦肉”,如猪里脊、瘦牛肉、去皮鸡肉、鱼肉、虾仁等,而不要选择排骨、肥牛、肥羊、鸡皮等。
02.重视“加工方式”
肝硬化病友烹调肉类食物,更适合采用煮、炖、烩等方式,而尽量不采用油炸、红烧等方式;同时,肉类食物尽量以肉丸子、肉馅、肉末为主,间或肉丁、肉条等,尽量不选择肉块、厚肉片等,如肉菜饺子VS牛腩块,尽量选择前者,因为前者更好消化一些。
03.注意“进餐数量”
肝硬化病友在进食肉类食物时,一定要谨记“少量多餐”,每餐少吃一些,每日多吃几次。
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