实际上中餐在国外的地位和印度菜差不多，比日料低了不止一个档次。论味道，意大利菜西班牙菜都非常出色。法餐在高端餐饮则具有统治地位。

我们对于中餐的盲目自信，一方面来自于缺乏对别国料理的了解，一方面是由于习惯了中餐的味道，而难以接受外来食物。

中餐面临的问题有几个： 第一，中餐的一大短板是甜食。和日本一样，都是以糯米作为主料的粗笨东西，和欧式甜点差距过大。几乎无法弥补。

另外，中国的酒类在世界上也缺乏存在感。高端餐饮一直是葡萄酒的天下。日本清酒存在感也比白酒强太多。白酒无竞争力。

第三大短板是烹饪方式复杂，加工后无法让食客对于食材做到心知肚明。实际上，即使是国人去饭店吃饭对于食材质量也往往只能当鸵鸟不闻不问。因为大家都知道细说厨房细节的话，连饭都没法吃了。

第四点同样，很多烹饪方式过于依赖技巧，标准化比较困难。 以上几点决定了中餐在世界上现阶段无法出头。 很多人把地位和味道混为一谈。 每个人都认为自己妈做得最好吃，单纯论味道来讨论地位本来就是可笑的。 没人说中国菜不好吃。但别人认不认是另一回事。

事实上，证明地位有两种方式。 一种是各种奖牌，一种是大家愿不愿意为了你掏钱。 有好奇心的话不妨多看看十大餐厅之类的排名。 法餐，意餐，西班牙菜，fusion，甚至还有被鄙视的德语系餐厅和北欧菜，都有。抱歉，中餐不在榜上。 别说那些欧美掌控话语权的话。 现状就是如此。你要不就出航母把欧美全干翻了，把话语权拿回来，要不就遵守别人定的游戏规则，在规则内把游戏赢了。咱们如果要自己关着门玩还加入世贸干嘛？ 另一个标准，其实是受上一个标准的直接影响。 那就是第三方国家的人，愿不愿意为了你的菜掏钱。 别说什么法餐意餐都是智商税这种反智言论。

京兆尹卖一堆素菜，比福和慧差远了，还不便宜，算不算智商税？ 阿胶燕窝营养价值都被扒了多少年了，你月薪三千的该买不起还是买不起，算不算智商税？再说了， 提供享受的任何消费品，除非老板是观音菩萨，否则都有智商税在里面。就看你愿不愿意为它买单。 各国人愿意为这种智商税买单，那就是地位高。 说中餐地位高的，想问问，一个巴西人，他如果要花500美金吃一顿，会选择去巴黎吃一顿还是去北京吃一顿？是想吃鱼翅花胶，还是想吃鹅肝鱼子酱？ 是想吃开水白菜，还是想吃松露或者白芦笋？ 他要花20美金吃一个甜品，是想吃一道广式dim sum，还是想吃一道法国意大利的甜品？

有网友表示：每个国家饮食文化不同，都是按照符合自己口味的做，曾经去过意大利，没觉得意大利菜多优秀，还是中餐更对胃口。至于外国人喜欢不喜欢中餐，有必要很在乎吗？ 也有网友表示：开水白菜是一道很基本的菜肴，法餐厨师在初级培训中会学习类似菜品，在18世纪就已发明出来，每次看到国人吹这道菜都会觉得很尴尬。

#正宗中国菜征服日本人的胃#