这是一个真实的恐怖故事。
有个日本人特别爱吃生鱼片，后来他老是觉得头很痛，医生检查很久也查不到病因。
后来他莫名其妙的死掉了，解剖发现，他的脑子竟然被寄生虫吃掉了。
其实，脑部寄生虫并不多见，寄生在消化道和肌肉组织的更多一些。
吃生鱼这么危险吗？我爱的三文鱼咋办？
实际上，生鱼片的寄生虫威胁主要来自淡水鱼，这方面的信息可以参看：
这次我要重点讲的是三文鱼，这是咱们目前吃的最多的生鱼品种。
【养殖三文鱼寄生虫】
海鱼会生病，寄生虫病是其中之一。
对于三文鱼来说，最容易感染的是海虱。
无论野生三文鱼还是养殖三文鱼，感染海虱都很正常，不过养殖状态下感染会更严重，因为养殖密度非常大，鱼体之间容易传染。
当然你不用太担心，因为它主要寄生在鱼体表面，对人没有威胁。
此外，养殖环境下一般要使用抗生素和杀寄生虫的药物维持鱼的健康。
从下面的图能看到，海虱的感染以及抗生素使用对三文鱼的存活率的影响。
智利三文鱼虽然海虱感染较多，但因为抗生素也用的比较多，所以鱼的死亡率并不高。
【淡水三文鱼寄生虫】
前面说过，生鱼寄生虫风险主要来自淡水鱼。
近年出现一种淡水三文鱼，其实是挂羊头卖狗肉，消费者要小心。
这方面的信息，可以参看：
虹鳟刺身
【其他寄生虫】
三文鱼体内的寄生虫主要是异尖线虫，这种虫在小黄鱼、带鱼、鲅鱼等海鱼中十分常见。
异尖线虫是海水寄生虫，主要在鱼的腹腔和肌肉中。
它在人体内无法完成整个生命周期，因此对人的威胁和淡水寄生虫相比并不大。
一般症状就是肚子疼、拉肚子，极少情况下会有消化道穿孔症状，万一中枪就用阿苯达唑伺候吧。
【三文鱼还是可以吃的】
其实吃三文鱼感染寄生虫的概率非常小。
一方面是因为我们吃的主要是养殖货，用了药，寄生虫就杀得差不多了呀。
此外如果是经过深冻处理的三文鱼，寄生虫早就死掉了呢。
其实大家吃到的三文鱼多数都是冷冻过来的，尤其是那些价格比较便宜的。
很多商家为了避免寄生虫风险，也是将三文鱼深冻处理过。
在普通冰箱的冷冻室里放24小时，寄生虫一般也扛不住。如果冻7天，应该相当保险。
如果你对外面餐馆卖的不放心，不妨去当地海鲜市场，直接买上几斤冷冻的三文鱼，分割成小块，塑料袋抽真空包装一下，拿回家冻起来，想吃了就拿一小块解冻。
吃货们，你们还在犹豫什么呢？跟我一起上啊！
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