羊肉营养丰富,除含有17.3%的蛋白质、13.6%的脂肪外,还有较多的钙、铁、磷等无机盐和维生素A、B。羊肉无论清炖,还是红烧还是烤制食用,味皆鲜香溢口。特别值得重视的是羊肉还有很好的药用价值。
祖国医学认为“人参补气,羊肉则善补形”。它味甘不腻,性温不燥,能暖中补虚,益肾壮阳,开胃健力,利肺助气,豁痰止喘,养胆明目,具有很好的益气血、壮肾阳、补虚劳、健脾胃、理虚寒、消浮肿、补形衰、益产妇等医疗作用。因此,凡脾胃虚弱所致消化不良、脾虚吐食、肾虚阳痿、阴虚遗尿、血虚,以及男子五劳七伤、妇女产后带下和一切虚寒疾病,取羊肉炖煮服食,都很有益。
民间流传的药膳中,有许多以羊肉为主药的膳食,如当归生姜羊肉汤、大羊肉汤、附子煮羊肉、长寿汤、羊肉烩、羊肉萝卜汤、羊肉木瓜汤、羊肉草果大麦汤等等,都是人们熟悉的使用药膳。其中当归生姜羊肉汤更是有口皆碑的补养佳品。它能暖中补虚,促进血液循环,温暖全身,改善食欲,增强消化机能,有效地促进人体的健康。对老人、血虚有寒的人,怕冷、腰痛、脚软、夜尿、尿频、易感冒咳嗽、气喘的人体弱血虚怕冷的畏寒贫血病人和营养不良者,都有很好的辅助治疗作用。对妇女月经不调、痛经、经期头痛乳胀、精血衰少、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、血晕、头晕、面色苍白、血枯经闭等妇科疾患,更具有显著疗效。即使没有疾病的健康人,食用也有保健强身之效。
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