关键词：阿里山金萱茶，阿里山高山茶，冻顶乌龙茶，梨山高冷茶，大禹岭高冷茶
北方佳人系列之白毫靑茶，北方佳人系列之白毫青茶（球状），北方佳人系列之红茶、工夫红茶，北方佳人系列之球状红茶，北方佳人系列之蜜香紅茶，北方佳人系列之白毫乌龙，北方佳人系列之乌龙茶饼与金砖乌龙，北方佳人系列之冰心乌龙，北方佳人系列之陈韵系列红茶茶饼
阿里山金萱茶
阿里山金萱茶，金萱为茶树之品种，由台湾行政院农委会之茶叶改良厂交乂配种所培育出的高级品种，编号台茶2027号，俗称27，此品种的特点为经过发酵后会呈现出优雅的奶香，此品种已经问世约30年，曾经红极一时，因为独特的奶香与乌龙茶发酵的花香的融合，使的茶苗曾经创下一株约60元人民币的天价，品种特性为抗寒与抗旱特强，与一般高山茶常见的软枝乌龙的娇贵作比较显的野性十足，高山上种的软枝乌龙极度低温、旱、及连曰多雨、都会造成茶树的死亡或大减产，而金萱品种由于香气强、滋味足，又好种植的原故，造成一股抢种的大潮流，从海拔两千多米至二百米皆很普遍，造成质量落差太大、数量太多、加上有不肖商人加上奶香的香精被电视媒体爆光后、价格大幅下跌、消费者的数量大减、至今已经过了二十多年、近年由于台湾政府加强对食品添加须标示清楚及重视食品安全问题、此茶已经有逐渐恢复往日的追捧现象、目前全台各地茶区有种植金萱品种的大多数的海拔都不足八百米、由于海拔越高平均温度越低生长期较长质量虽然较高但是产量很小的原故、本公司的金萱品种的乌龙茶品名为阿里山金萱茶、种在世界知名的阿里山上、海拔一千二百米以上、为现今台湾茶区种植此品种的少数高海拔，茶园管理及生产由本公司两位叶大师把关、以纯黄豆当肥料、加上有机原生环境的管理、成品有着金萱品种特有的奶香外另有一股原生态环境才会产生的水蜜桃香、由于山区道路难行须以单轨车为工具才能抵达茶园、茶园处于云层之上周围皆为高山原始森林、纯净的山林滋味等着品味的您、耐冲泡、香气高、丰富且多层次的滋味为此茶的特点、阿里山金萱茶为本公司明星产品、价格适中品象高是初步品尝正宗高山茶的最佳产品。
阿里山高山茶
阿里山高山茶：宝岛台湾产茶可以追溯到明朝、由福建省引进品种及技术、在清朝台湾茶已经外销到欧洲美曰等国、曰本统治时期的台湾引进曰本的技术及品种、台湾光复后政府成立茶叶改良厂除了研究新品种及茶叶加工技术把台湾茶叶的知名度推向全世界、早期的台湾种植茶园最高的海拔约八百米即知名的冻顶乌龙茶、因为海拔不高的茶叶制作的工㙯以重发酵为主（因为若是制作采轻发酵或是原味的方式会刺激肠胃且口感苦及䜧重、高温的环境叶片中茶多酚的含量多的原故）、所以早期的台湾茶以红茶、重发酵的乌龙茶（冻顶及东方美人茶为代表）、因为重发酵加上适当的烘焙可以把会引向茶叶中的苦涩物质转化成甜香及回甘的口感、约四十几年前由南投县几位冻顶乌龙茶区的茶商开始尝试更高海拔的种植、选择种植的区域以阿里山山区为主、所以阿里山茶为高山茶的发源地、最早的第一片茶园离本公司叶大师兄妹的家约十公里山路、本公司叶大师兄妹皆是从小开始学习制茶与茶园管理、以高山茶的加工及管理技术而言全台很难找出、叶雅璃大师目前除了制茶大师身份外亦是阿里山茶区比赛茶的评委、金露香萱阿里山高山茶均为叶大师亲制、阿里山高山茶产区以海拔九百至一千六百米为主、金露香萱的阿里山茶园海拔高度一千五百米之上、茶区皆是砍伐原始森林而成、万年的腐植土上种植出来的叶片含有丰富微量元素及氨基酸、由于茶园在云层之上（图三为本公司经销商过年前拍摄的）、光照充足周围被原始森林包围（空气都是香的有来自森林的酚多精、茶树每天洗森林浴）加上云雾的滋润、自然涌出的山泉浇灌、叶大师的杰出制茶工艺完美的呈现、叶片厚、叶片果胶质含量丰富、天然花香融入汤中、回甘较强舌如涌泉、保证一喝成主顾永生难忘、真的假不了、假的真不了、市场上真货不多、唯有品过才能体会、我们的坚持只为您入口的那一瞬感动。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶：昨天的每日一茶之阿里山高山茶篇中有提及冻顶乌龙茶的一些起源、现在要为大家解开世界闻名的冻顶乌龙茶的神秘面纱、早期的冻顶乌龙茶产于台湾省南投县鹿谷乡、该茶区自海拔二百至八百米皆有种植清心乌龙的茶树品种、由于海拔不高制作乌龙茶的工艺以重发酵为主、低海拔的茶或是高温的季节茶叶的茶多酚比例高以重发酵制作出的茶可以把茶多酚由苦味转成甜味、乌龙茶的制作轻发酵产品大多呈现花香及奶香、重发酵则呈现出果香、但是否能呈现出各种类型的花、果、香是乌龙茶制作工艺前半段就决定了（养菁阶段）、制茶的香气高低除了师傅的手艺外、天气的引向占了八成、曰光萎凋（晒菁）－室内萎凋－摇菁－发酵－上述为养菁阶段、养菁阶段是孕育茶菁的香气阶段、因为乌龙茶须要晒菁故晴天是香气高低的条件、若无阳光也能以热风萎凋或是红外线等设备弥补但远远不及阳光好、养菁阶段最后的步骤是发酵、待茶叶在发酵过程中香气不段的变化师傅须掌握住何时须杀菁、因一旦杀菁（炒茶）后、茶叶就停止变化了（香气、口感）就定型了、冻顶乌龙茶与大红袍除了茶树品种不同、外型不同（球状、条状）其他的制作大致相同、一款好的冻顶乌龙茶或是大红袍是果香与火功的融合出的完美滋味（高熟果香、回甘佳）如果先天没有做好（果香没有呈现）只是一味的烘培、是失败的产品、天气的影响、师傅的技术、设备、都是易造成失败的原因、鹿谷乡每年都会有冻顶乌龙茶的比赛、每年至少参加比赛的茶样超过六千件每件须二十斤（全台最大的比赛）、特等奖及头等奖的茶样每斤可以拍出几十万元的天价且二十斤都会被大企业瞬间秒杀买了、近年来所有得奖的茶样都非鹿谷乡产出的乌龙茶、因为鹿谷的茶园海拔低所以虽然技术完全没有失误但是依然会比其他高海拔的差、冻顶乌龙茶已经从早期的以产地闻名的阶段转变成了一种工艺流程的阶段、因为冻顶乌龙茶乾茶成型后须要进行数个阶段的烘培、图九、为最后炭焙的阶段（文火）、炭焙的过程一笼只能焙十来斤、二十分至四十分不等须翻动一次、烘焙一曰休息二曰、数轮的处理只为追求果香与火功的完美呈现、由于比赛的因素、所有茶厂的设备皆充足、且台湾的茶园管理好肥料足叶片厚、茶叶在高温下耐火烘焙、加上作菁的水平高、所以失败的产品极少、本公司的冻顶乌龙茶以海拔一千五百米的阿里山茶（叶大师兄妹制作）、经烘焙、炭焙、花香融合了火功、回甘特强、品后口中余香久久不散、喜爱品大红袍的朋友们可以品尝一下、相信会感觉物超所值。
梨山高冷茶
梨山高冷茶：梨山高冷茶的历史不足三十年，上世纪七十年代时任台湾行政院长的蒋经国先生推动台湾十大建设之一的中部横贯公路、此路始于台中市丰原贯通台湾最高的高山终点至花莲、虽然只有短短的二百多公里、延途三千米的高山、深谷、险溪、峭壁不计其数、负责在最险峻的环境开路的先峰为当时的老兵、中横公路为台湾重大工程死伤人数最多的一个建设、为了感谢这些老兵的开路行政院退休辅导委员会奖励老兵开垦山林种植高山水梨、当时最初种植梨子的山命名为梨山、阿里山高山茶的高品质已经不能满足追求更完美的高山茶爱好者、约三十年前行政院退辅会奖励老兵在梨山附近的福寿山种植了乌龙茶并盖了一座公办的茶厂、最高海拔为二千六百余米、自产出福寿山茶后瞬间火爆、尽管在当时是视为天价的茶依然不能满足市场需求、自此之后陆续有更多人至此区域种植茶树、茶区因此而成型统称福寿梨山茶、正式的福寿梨山茶区为海拔二千二至二千六百米左右、由于公办的茶厂的品牌福寿山履遭到假冒包装、为了避免被假冒品牌改变经营方式产出的茶以竞标来决定谁可以独家代理福寿山茶的品牌一年价高者得并且对外公布、虽然现今福寿山茶是防伪包装、但是假货依然充斥市场、可谓无法防止、因为包装毕竟防止不了仿冒毕竟利利润太高了、梨山高冷茶一年只产二季五月底及九月底、由于高海拔的极寒气候生长期特别慢平均温度与平地低十五度左右、平地如果三十度梨山只有十五度、夜间更寒冷、故此茶品尝会有冷霜气、品后空杯留下冷香久久不散、此法为鉴定真假货的方式、另外一个鉴定法为山头气，同一品种的茶在梨山、阿里山、或其他山头所呈现出来的山头气不同（即茶树在不同的土壤及水源环境会在成品呈现不同的香型）、此法唯有品过真品才能辩别（到本公司专卖店喝过后以后就能办别了）、梨山茶区与阿里山土壤不同、阿里山为原始森林的万年腐植土所型成的土壤、梨山土壤少大多是岩石经风化及植物附着岩石经几千年而形成的土壤、土壤层一般不足一米、岩盘上的茶树为最高质量的茶、山头气带着梨花香、香入汤中、口感滑顺、早上空腹喝不会刺激胃、茶性寒可以治上火、早上品一整天国齿留香、明天介绍如何以高山茶养生、本公司的梨山高冷茶海拔二千四百米、为梨山少数种植于山壁上的茶园，旁边为深谷、运送物资及人皆要依靠流笼往来两座山、明天介绍大禹岭茶再介绍一些、因为明天的内容与今天的重覆的内容不少、留下些许明天再写大禹岭（最高海拔的茶）。
大禹岭高冷茶
大禹岭高冷茶：昨天每日一茶梨山茶的介绍中有介绍台湾中部横贯公路、大禹岭茶区位置为中横公路过了梨山茶区的福寿山茶厂第95公里至105公里间（中横公路从丰原开始计算公里数全长二百多公里）、此10公里公路两旁的深山茶园通称大禹岭茶、标高2600米以上，梨山茶区的海拔除福寿山以外大多在2200米至2400之间、梨山与大禹岭虽然只是相差最多三四百米的海拔年平均温度比梨山低2摄氏度、故冷霜气更明显、大禹岭茶香与梨山茶香皆属梨花香型、但大禹岭的梨花香较接近梨子的香味、此香为特殊地理环境所造成的特殊山头气息、香入茶汤口感丝滑入口且茶汤内质饱满、由于高山茶季时常会常遇到霜降故茶园多备有防霜网，一年只产二季即六月初及九月底、由于与平地温度低17摄氏度故每日夜间茶叶都不生长（因为茶树在17度以下是休眠状态）.每年三月底修剪茶树待六月初才能采收生长期约70天才能达到制做乌龙茶的标准、六月初采收为春茶、九月采收为冬茶（因十月高山或许温度就降低至零度少以下了）台湾的春茶是从低海拔采收到高海拔从200米海拔三月采至260O米的大禹岭的六月就像大陆的春茶是由南方省份的三月份开春往北至山东的五月份开春一样、反之冬茶则是从2600米的九月底十月初开始采收至200米的一月，所以大禹岭高冷茶每年的冬季长达半年以上冬季皆被冰雪覆盖、大禹岭空气稀薄寒冷但是阳光照特别强（一般的云层都在下边）、夜间星光月光也特别亮且大颗、如小说描写的吸收曰月星之精华般叶片特厚油绿到发亮、叶片产生变异的腊质层是茶树因为严寒所生成的保护膜、特别耐冲泡、制做出的乌龙茶以原味为主机乎没有什么发酵、因为一但发酵重了即失去最寒冷气候中所孕育出的叶片了、像极了绿茶的原味又须把绿茶的青草味转化成轻发酵的花香考验着制茶师傅的功力、若非顶尖的师傅不敢碰大禹岭的鲜叶亦也碰不了、茶汤呈现淡绿泡十泡后叶底依旧呈现暗绿、有着喝绿茶的功效、又带着花香、早上空腹喝不刺激胃、一早空腹冲五克的大禹岭茶可以泡二十泡以上、喝透、可以改变酸性体质至中性（因为癌细胞只会存在酸性体质中）、可以清除宿便洗肠（因为肠中的宿便会在体内产生不好的细菌、宿便是上火及口臭的原因之一）由于大禹岭茶有寒气可以降肝火肺火（常上火易得癌症）早上空腹喝透可以降低肝肾的负担、由是强碱性故可以降低血脂（油脂是酸性）、早上空腹喝好处多多口齿留香一整天、此茶如何判定真货假货请看昨天发的梨山篇有提出、山头气及冷霜气（空杯留冷香久久不散）因为生长环境是骗不了行家的、海拔2千以下是不会有冷香的、至于山头气只有喝过才知道（至本公司专卖店一品以后就记得了）本公司大禹岭茶为叶大师亲制也是会比较好喔明天开始讲中国极北的茶区山东茶的系列产品（北方佳人）。
北方佳人系列之白毫靑茶
北方佳人系列之白毫靑茶：绿茶的概念指的是？（1）不发酵的茶？（2）叶底绿、茶汤绿、乾茶绿？但是很多人都没有想过为什么有些绿茶茶汤是黄的且浑浊，叶底一泡就黄了，叶底绿、茶汤绿、乾茶绿、是比赛名优绿茶的标准之一、以一百度的水㓎泡五分钟、评鉴的标准是为了找出茶样的缺点、除了上述颜色的标准外、另须比较滋味经沸水浸泡五分钟后不苦涩者为佳、另须口感佳香气高昂、汤色亮者佳、只比原味不能高温提香、外型的观察、及冲泡叶底的完整度、均匀度、弹性等。即鲜爽（原味）、绿（叶底绿、茶汤绿、乾茶绿）、香（以粟香、豆香、海苔香为主）、叶底外型茶汤皆有标准。有了上述的标准、客观的分析日本的绿茶是最绿的、磨粉后茶粉是青绿色的（接触空气久久未变黄变红代表稳定、是杀菁（蒸菁）有杀透的结果）杀透的意思是把叶片内在叶脉、叶梗中的剩馀水份以高温炒出、杀菁杀透的茶、茶汤透亮、不混浊、耐保存（因为叶中的叶脉中没有积水、如把水管中的水㺯掉且擦干（加上干燥、绿茶最后程序）后水管不会滋生细菌不会有味道耐存放一样道理）.日本绿茶亦是原味带着海苔香（最原味的绿茶才有）、很多绿茶的茶汤混浊只有一个原因即是叶片积水、是叶子一采下来都易积水、如果采摘后叶子闷了（装茶器具要透气）、挑茶翻动接触（因为茶叶一采下只要一动即停止排叶脉叶梗的水、即积水）、摊掠的厚度、环境的温度都会、但是轻微的积水可借由杀菁将积水炒出、台湾的术语叫骨水、如果积水未炒出易在成品中出现混汤一浸泡即黄且浑汤、其实积水是一种红变如果水管中有水易变臭、故积水的茶虽然有干燥了完全依然易变质、因为叶脉中的堵住物质不是一般靠高温可以排出的：有积水的茶轻微的靠高温且瞬间的杀菁可以炒出（曰本蒸菁设备及台湾的杀菁机皆可）炒透。叶底一泡就黄的原因也是积水的叶片、大多是鲜叶收集就出现问题（因为一般采茶盛茶容器不透气、如果透气亦可能是装太多闷住）加上摊掠的环境不通风或者鲜叶有露水皆可能造成、另外一个最主要的原因是积水的叶片香气不佳不舒爽、制成半成品后以高温提香（烘乾）逼出香气（假粟香）造成叶子已经非绿茶应该有的绿色叶底绿色茶汤了（黄汤黄叶）、山东是全中国最北的茶区、理论上是最好的叶片如同昨天发表的大禹岭篇、冬天零下十几度的寒冬孕育出的最佳的叶子、指的是纯露天的茶（大棚的不算）、南茶北移已经五十年是解决北方人基本的口粮茶的问题、对于工艺设备及原理较南方弱势、十年前本公司设立茶厂的设备为当时台湾最新的设备、十几位台湾大师一起研究一系列的产品、我司的白毫青茶百度水浸泡五分钟叶底绿、十泡依然、口感鲜爽、不苦不涩、叶底完整如初采、茶汤绿且透亮、该有的优点都有、到本公司专卖店都品的到、明天依旧谈绿茶为我公司的专利产品球状绿茶。
北方佳人系列之白毫青茶（球状)
北方佳人系列之白毫青茶（球状）：昨天每曰一茶的绿茶篇谈到的是一些绿茶制做时的一些原理、总结好的绿茶要有清新的感觉（爽口）早春为佳、叶片初展最鲜嫩、制成的成品较不苦涩、早春的绿茶价格最贵、以此道理推论一款不苦不涩的绿茶加上爽国清新的感觉如同本公司的白毫青茶就是一款极高质量的茶、此款茶为本公司的发明专利、08年开始研发、当时想开发此款产品的动机只有二个原因一是可以抽真空保鲜且不占空间二是新的工艺外型与南方的绿茶做区别为一款属于北方特色的绿茶、因目前所知的北方绿茶无论是那一款皆是从南方学来的、北方的是扁茶在杭州叫龙井、卷的也不能叫碧螺春、此款球型绿茶为台湾的包揉工艺（实心）、南方有一款绿茶是机器卷出的（空心的）不同.08年研发此款球状的绿茶外型已经可以包揉成实心的球型、但是泡开后有二个大缺点即叶底完整度不够（虽比铁观音完整度高很多了）但是由于绿茶具观赏价值的茶、茶叶在杯中务必完整、第二个缺点是绿茶常见的粟香或豆香都不见了、为了克服此二款缺点、每年改进、在12年突破了包揉的完美技术、一芽一泡出即接近完美的一芽一叶且叶子舒展如花朵般慢慢绽放开、但是香气无法突破、13年某一天叶长育大师跟我聊天时忽然间聊到高山茶的鲜爽是因为制茶环境的引响、由于本公司的车间有者大型的恒温恒湿的空调、但是十分费电力、只是研发阶段开大型空调不仅是费电亦将占据了其他茶品的生产、最后决定先研发不生产其他已经热卖的红茶等产品、不段的调整温湿度才突破鲜度、但是香型依旧无法突破、由于包揉成实心且完美的球状费时十几个小时、包揉太久会改变香型、经过引进更新式包揉的机器与改变包楺的方式终于在14年突破香型、海苔鲜原味豌豆香的新北方绿茶诞生了、但是五天后鲜度变了、检测后发现球状的核心没有乾透、由于是球状干燥方法只能采一次就完全干燥至核心、分二次干燥可以透但是鲜度会不见、为了找干燥法又实验了许久、最终一五年终于达到完美的阶段了、八年才成功的研制出、走市场是要与全国各地的名茶比较、故质量要佳特色要有才能推广开、此茶百度水浸泡五分钟茶汤绿且透光亮、由于是实心的球型只须下少许颗粒展开即可（因不小心多下待叶子展开则满杯茶叶了）、不苦不涩、叶底绿，海苔鲜豌豆香、叶子如花展开后完整具观赏价值、独特的型状别家没有为牛人喝的茶、根据本公司的实验08年最早研发的失败品因为是呈真空的袋子、至今的鲜度尚不错、所以此茶的保鲜期特长、本公司各地专卖店都品的到。
北方佳人系列之红茶、工夫红茶
北方佳人系列之红茶、工夫红茶：红茶的概念是为何？许多人感觉茶汤红即是红茶、其实不对、红茶的英语是BlacKtea翻译为黑茶、因为乾茶因为全发酵经过干燥后呈现的乌黑发亮的外观、以一般人的认知的红茶（茶汤红）其实很容易制作、只须把鲜叶放在容器中闷者、或是鲜叶运送过程太久或是不透气的环境即会产生红变、每曰一茶（七）有提到积水的问题、鲜叶只要一采即易积水、一积水则叶脉堵塞住水份导致一摊死水造成叶子组织坏死产生红变的结果、红茶为全发酵的茶，全发酵看的是叶底、发酵看叶底以百度水泡叶底绿则是不发酵、乌龙茶叶底为绿叶红镶边即泡后的叶片辺缘呈现出红边为半发酵、红茶为全发酵.好的红茶叶底须全红（如图九）、但是为何有些红茶叶底半红半绿、绿甚至大于红、但是茶汤却是非常红、前面已经提到了、红变、（积水严重、因为叶底不红代表茶叶并非经过完善工艺流程后自然生成而是因为加工不良产生的）如发酵过程错误、有南方一些地方红茶的发酵甚至以湿布包复揉捻好的茶叶在太阳底下晒、茶汤可以如豉油般红但是因为茶不透气致积水红变.严重、叶底即是半红半绿、叶底红才是真的红茶、叶底全红但是为何比叶底半红半绿的茶还不红？因为就算是如酱油般的红到发黑也不是自然红（是积水红）辨识的方法是茶汤的透、亮、中国名优红茶的标准是红艶明亮、一款好的红茶叶底全红（代表工艺完善发酵氧化完全）茶汤一定明亮、如果叶底不红茶汤多是暗红或红褐色不亮且浊、半小时后的茶汤会在杯中留下一圈黑渍（挂杯）不好洗的、喝到口中牙会变黑、至体内请自己想像.红茶只要叶底红、茶汤亮、代表好红茶、任何加料、烟熏香、作手的红茶以百度水浸泡即现出原形、同时闻叶底的味道要无杂味、加料及作手的茶叶底定不舒爽、呈现闷、香、杂气、多为加料或工艺有问题的茶、本公司的红茶、工夫红茶、上述缺点都没有、茶汤杯中三曰三夜汤不变色、不挂杯、亮、秀、叶底全红、自然原味必属珍品、让您一喝成主顾永生难忘、工夫红茶更用心制作、多了几十小时的细工细火处理成的完美红茶、明天写公司发明专利球状红茶。
北方佳人系列之球状红茶
北方佳人系列之球状红茶：昨天每日一茶介绍了二款产品、经典红茶及工夫红茶、二款皆为条状、条状茶的缺点是鲜香甜香保持的时间较短、占用空间大。本公司于10年即开发了球状红茶的产品并申请了国家发明专利、特点为颗粒紧实、因为多了十来小时的包揉过程导致可以更多的溶出叶片中的内质、并慢慢地䆁放、此款产品比较条状更加的耐冲泡、干燥的过程亦长且复杂、以慢火烘焙红茶的糖香融合火功转化成诱人的焦糖香气、滋味醇厚回味悠长回甘好、茶汤红艳眀亮、可抽真空易长期保鲜并不占空间、叶底全红软嫩不失弹性、喜欢品的红茶的朋友们此款可以收藏为私房茶哦！专利产品的独特性可以成为与众不同的人品的茶.只在本公司各地专卖店才品的到。
北方佳人系列之蜜香紅茶
北方佳人系列之蜜香紅茶：本公司的蜜香紅茶的原料如圖一有幾隻小蟲、浮塵子、小綠叶蟬、吸食過的叶片、以台灣獨特的工藝加工制作而成的高品質紅茶、小綠叶蟬本為白色透明、喜好吸食茶叶的嫩叶、繁殖力特別強、吸食茶叶的叶綠素、經過吸食的叶子由於沒有了叶綠素故茶樹上的嫩叶全是呈現黃色、由於茶樹叶片被吸食、樹種本身的芬多精類的物質會改變、芬香的氣味會改變成吸引小綠叶蟬的天敵白臘蜘蛛等天敵的氣味、由於叶片本質香氣的改變、高端的技術將此害蟲破壞過的叶片加工成了天然濃郁蜜香的紅茶：由於此獨特的天然蜜香代表者有機建康的茶園(因為如打藥就是沒蟲、有蜜香即是有蟲）、自然蜜香加上有機、吸引者無數老茶客的追尋、本公司的蜜香紅茶產量不穩定、並非不打藥的茶園才會有蟲、茶園招蟲靠的也是緣分、不打藥好幾年蟲也不来、蟲來了產量大減也不是好事、茶湯紅艶明亮蜜香濃郁融入茶湯、為追求特殊口味人士品的茶。
北方佳人系列之白毫乌龙
北方佳人系列之白毫乌龙：白毫乌龙与蜜香红茶的原料皆属经小绿叶蝉吸食过的原料、只是制做方式为红茶与乌龙茶的工艺、白毫乌龙茶由于经过小绿叶蝉吸食严重、故此茶叶片中的水分极少、且叶片受损严重故制做的过程特别费工费时、重摇菁（把菁气转化成香气）、重发酵（提升浓郁的蜜香、发酵度为八成）、重焙火（将蜜香跟火功完美结合）、此茶为最难制作的乌龙茶、程序多、复杂性、变化大、若非本公司叶大师级别的师傅实在是很难找到制作原理了解及经验丰富可以随时掌握叶片变化的大师、一款成功的白毫乌龙须将叶底制出几乎全红且菁味全转化成舒服的蜜香、入口回甘、甜蜜幸福的滋味久久不散、乾茶白毫显著、茶汤亮呈琥珀色、叶底呈现五种颜色、纯天然的香气一喝成主顾、因为被小绿叶蝉吸食故是不打药的茶园才有虫虫哦！据说茶汤富含让女人变漂亮的成份、北方茶小绿叶蝉好发于秋季、由于气温较低故制做的难度极大、产量不好预估、没有虫虫当年就没有了、期待虫来虫不一定来、为本公司唯一一款无法预订的茶。
北方佳人系列之乌龙茶饼与金砖乌龙
北方佳人系列之乌龙茶饼与金砖乌龙：本公司的乌龙茶的茶园管理及生产比照台湾的模式、为了与台湾乌龙茶区别改变了外型、制做成饼状、为一款专属于中国极北茶区山东的特色眀星产品、并于一三年取得国家发明专利、真正是山东茶区的露天茶园春季五月初发芽（冬季特长冬天特别寒冷今年冬天最低温负十八摄式度已经超越了茶树的极限）九月底十月初结束秋茶、一年产茶季节共不足五个月、比较南方茶区最高十个月相比就量而言明显少、但老天爷是公平的五个月的茶季茶树冬天孕育期特别长故芽叶的肥厚度为全国之冠、故有叶片厚、滋味浓、耐冲泡、香气高的评价、本公司的乌龙茶饼原料须经过修剪（修剪后茶树须二十来天休眠、才冒芽）、翻土、施豆饼（一亩约一吨、因为乌龙茶对于叶片的厚度与内质最讲究、有内质的叶片加工才会香滋味韵味才会足）、耐心等待五十天至一芽三叶的满叶程度（满叶为带芽的一芽三、再过了芽就没有了、有芽的乌龙茶回甘强滋味足）、所以山东若全年要产乌龙茶只能采收二次、与台湾海拔2400米的梨山或2600米的大禹岭一样珍贵、制做乌龙茶为台湾的特长（工艺流程就跳过、参考每日一茶前几篇）、金砖乌龙为小茶饼手工压制、一饼一泡、携带方便、产量极少、四十人一天只能压二十斤（限量版产品）、故单价高、而乌龙茶大茶饼产量比较大点、两款香型基本一致，口感一致、越陈放越纯、越陈越红且滋味越足、为北方佳人系列产品的（陈韵）系列、陈系列产品还有红茶餠（后天介绍）、大茶饼每饼上都有编号、即每一饼都是唯一、兰花香型为山东茶区乌龙茶的特点、耐冲泡、纯金色（9999黄金）的茶汤、金黄明亮、回甘较好、也是二款人品的茶、因为独特、所以更要来品尝、您一辈子定要品尝过的茶。
北方佳人系列之冰心乌龙
北方佳人系列之冰心乌龙：冰心乌龙为一款极特殊的茶、乌龙茶与铁观音虽同属青茶类、但是采摘及茶园管理不同、乌龙采一芽三的嫩叶且须要丰富内质的叶片才会香故须下极大量的肥、铁观音采收以对开的成熟老叶一般没有带芽如果下太多肥则制做出的成品反而不香、观音韵消失、因为香型以乌龙茶是收敛性的香气、香气溶于茶汤香入口透过鼻呼出久久不散韵入喉生津回甘、以内质口感著称、铁观音是香气发散的、重视香气浓烈、因为鱼与熊掌不可兼得、至今没有办法制做出一款拥有铁观音的高昂香气又含有乌龙茶内质喉韵的茶、基于此原理本公司为制做出完美的结合铁观音及乌龙茶优点的茶改变了乌龙茶的最后工序干燥方式、因为乌龙茶在包揉成球状的过程中香气会不断的减少、包揉的工序须要控制叶中的水分、不停包揉不断的干燥、才能成球状、但一次次的干燥过程中香气流失亦多、待乌龙茶完成球状后最终的干燥后、整体香气会流失八成以上、冰心乌龙为乌龙茶包揉接近七成球状时的状态、此时不会有太多水分（因水分多茶不稳定）、此时不会有菁味虽香气没有五成高但是稳定及协调性是最佳的时候、瞬间冷冻替代干燥（将剩馀水分由叶中释放出来且冰封于外表）、此茶可谓是茶叶中的生鱼片、须全程冰冻保存、从冰柜拿出取出来泡须立马拿回冰冻、极鲜、极香（高昂兰花香型）、口感佳、回甘佳、喉好、为接近好乌龙茶及好铁观音完美的结合的茶。
北方佳人系列之陈韵系列红茶茶饼
北方佳人系列之陈韵系列红茶茶饼：此茶为2009年的红茶在干燥环境下存放至今满六年的茶饼、经过六年的存放内质转化、甜味不变、糖香经过岁月的累积化成熟枣香、汤色依旧是琥珀色只是颜色加深了、初制的红茶如同少女般的清新气息（香气透着新鲜的香气些许花香伴着糖香）、好穿着鲜艳的服装（新茶茶汤红艳明亮）、六年的岁月转眼间已经变成贵妇、鲜度不见了多了一股韵味、衣着也不再鲜艳多了成熟稳重（如图）、又不失本质（年轻时美、变成贵妇余依旧）、山东的红茶极少有09年的、本公司每年留下几百斤储存、满六年才推出市场、六年陈的红茶陈年韵比较其他品种的老茶更足、因为高起点、红茶一开始就是全发酵的茶了、不须陈化十几年只须六年韵味十足、由于存放得当、茶汤依旧透亮、不须煮直接冲泡干净卫生、如北方佳人其他红茶般三天三夜茶汤不变色亦不挂杯（参考每曰一茶红茶篇的介绍有提到为什么茶汤会混及挂杯）、我们只要韵、不要混浊的茶汤、喜欢品尝各种老茶的朋友可以至本公司各地专卖店品尝、只有满六年才推出才是陈韵老红茶。
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