家常菜：红烧鲤鱼

 

 

 

红烧鲤鱼家常菜谱的材料：

 

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）

 

辅料：花生油100克

 

调料：湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

 

 

红烧鲤鱼家常菜做法:

 

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

 

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

 

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

 

红烧鲤鱼家常菜谱的特色：

 

呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。