红烧元宝肉

 

主料；五花肉 700克，鹌鹑蛋 300克

辅料；葱姜 适量，八角 2个，干辣椒 2个，冰糖 30克，料酒 1大勺

生抽 1勺，老抽1勺，盐 3克，食用油 适量

做法；

1 五花肉切成小块。

2 准备好辅料。

3 煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

4 鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。

5 把五花肉焯水，控干水分。

6 把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。

7 锅中留底油放入冰糖。

8 小火熬制糖色成棕红色。

9 下入五花肉煸炒均匀。

10 加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。

11 放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。

12 再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。

叨唠；炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。