中医大家叶橘泉，为什么青睐黑乎乎的“蛋黄油”？

叶橘泉先生（1896-1989）是著名的中医教育家、临床家、中药学家，中科院学部委员（也就是现在是院士）。叶先生是研究经方的大家，和刘渡舟先生、胡希恕先生并称为“中国现代伤寒学术史上的三座高峰”。

叶先生于经典方剂有精深研究，对民间流传的单方也留心采集，认为“经验有效之单方，大有研究之价值”。今天就给大家介绍一味叶先生喜欢用的单方——蛋黄油。

“蛋黄油”，也有人称之为“鸡子鱼”“凤凰油”，我国古人早就认识到它的医疗作用。唐代甄权说：“鸡子黄炼过，治呕逆。”《千金方》《集验方》《圣惠方》等很多估计记载了蛋黄油治疗鼠瘘、烫伤、瘢痕等的方法。

制作蛋黄油比较简单：把鸡蛋煮熟，剥取蛋黄，放在锅中碾碎，打开火后不停搅拌。蛋黄变焦、变黑，然后出油。马上用铲子连油带渣倒入带铜丝筛的容器中，褐色的蛋黄油就会流入容器中。冷却后，装入消毒的清洁容器中，密封后放入冰箱待用。每枚蛋黄可出油约2-4克。

中医学认为，蛋黄油性平、味甘，具有解毒、祛热、镇痛、生肌收敛的功效。《中华本草》记载，蛋黄油可以治疗火烫伤。现实生活中，由于马虎大意，很多朋友都有烧烫伤的痛苦经历，在烧烫伤后，局部血管扩张，通透性增强，大量血浆渗出，导致皮肤红肿，出现水疱。而蛋黄油中富含丰富的维生素A、维生素D和卵磷脂等物质，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用。特别是轻度烧烫伤，在受伤处涂抹蛋黄油，不仅可以减轻疼痛感，还有一种清凉感，非常舒服。严重的烧烫伤，应立刻就医，后期涂抹蛋黄油，可以促进伤口愈合。

叶老多次用蛋黄油治疗阴囊湿癣，疗效满意。蛋黄油治疗湿疹、尿布疹（也就是小儿红屁股）、痔瘘、中耳炎、疮疡久不收口、结核性脓漏都有临床报道。

据报道，蛋黄油还可以用来降低血脂。现代研究证实，蛋黄油中的不饱和脂肪酸含量居然高达69%，而不饱和脂肪酸中又有42.86%是油酸，油酸可以和胆固醇结合，生成胆固醇酯，促进形成胆酸，并从肠道排出，降低血脂。

本文旨在科普并供同行参考，临床应用请在医师指导下进行。

（杏花岛作者郭炜，山东中医药大学讲师，中医学博士，执业中医师）

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