美乃滋就是我们在超市常常看到的蛋黄沙拉酱。美乃滋是一种东方甜酱,它的诞生地并不在美国。风闻是18世纪的法国一名公爵(或是其厨师)发清楚了然美乃滋,定名Mahonnaise;另一种说法是贝庸(Bayonne)小镇的贝庸酱(Bayonnaise),厥后展转酿成 Mayonnaise。 美乃滋最早的发源地在地中海的美乃岛,称号也因而而来。
本人制做美乃滋也十分便利,比市售的好吃许多,便宜美乃滋没那末厚重,也没有甚么奶味。滋味很油腻,口感轻巧。能够拌沙拉,沾鸡蛋,面包,口胃咸酸。只需求一点时光一点耐烦。
步调:
01.资料准备好。
02.糖跟蛋黄打发。
03.打发后渐渐加油,这时候能够改用电动的!不然手会很酸喔。
04.过量参加一点醋或柠檬汁,持续打,出现乳化状,能够尝尝口胃!调味料都可酌量加减。
05.打胜利的模样。
06.装瓶。
小贴士:
☞糖跟蛋黄先打发,再加一匙油,打到匀,不要有油水别离的景象,就能够持续渐渐加油!
☞边打要边察看,一有油水别离的形态就要中止加油,搅到乳化形态后,才能够持续加油!
蛋黄酱(Mayonnaise)这工具,不论是作为沙拉酱,仍是汉堡三明治酱,亦或是炸鸡的蘸酱,都是食物界不可或缺的一股清流啊!
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