“麻辣兔头,肉少,容易入味,连骨头渣渣都好吃,就连吃完以后的手指拇儿都要吸吮干净才过瘾。”网上有人这样留言兔脑壳的美味,看起都要吞口水。其实,在我们大成都,除了最爱的兔脑壳,兔兔好吃的吃法还很多,从干锅兔、火锅兔、冷吃兔、手撕兔,到缠丝兔、红油兔丁、红烧兔等等,吃的部位也是上到兔头下到兔腰,物尽其用,吃个精光,好吃的店子更是数不胜数。
我们先从兔头开始说起。
最正宗的双流老妈兔头只此一家
在成都人心中一直有个疑问,双流老妈兔头跟老妈到底有啥关系,为啥不叫老爹兔头?20多年前,双流有一位母亲,她的儿子从小就爱吃兔头,于是这位母亲就在自家店中的麻辣烫锅里给儿子煮兔头吃,儿子吃兔头的样子吸引了许多上门的食客以及街边的行人,通过食客们的宣传,来吃兔头的人越来越多。于是这位母亲发现了其中的商机,专门卖兔头,店面也重新装修了一番。于是“双流老妈兔头”的叫法由此得来。“老妈”的真名叫史桂如。
1993年5月,第一家双流老妈兔头的成立可谓是一炮而红,甚至有许多外地的食客慕名前来,双流老妈兔头的名号也越来越响亮。人们对于老妈兔头的追捧,直到现在都还热情不减。
大中午的店里已经坐满了人,门口更是停满了车,看着这些食客们一个个通红得嘴,就知道这兔头味道不一般
在兔头的制作上,他们也没少下功夫,烹制的底料就有几十种中草药和香料,在成都专门有工厂加工,然后整桶的运过来。为了防止兔肉紧缺,他们还专门找到了不同地区的供应商来供货。要知道,这家店每天能卖出上千个兔头,这二十年来,“葬送”在这家店里兔子的数量不计其数,更别说成都其他卖兔头的地方了。如今的双流老妈兔头已经在北京开了两家分店,生意也不要太好,每天光是排队都能排100多号。
朗御楼下卖了20年的兔脑壳
不知慰藉多少成都人的胃
位于成都大慈寺路的朗御楼底下有家卖兔脑壳的,不知大家有没有印象?一家张姐兔头,一家哑吧兔头,分别在这个小路口卖了差不多20年,每天下午4点钟准备出摊,一直卖到天黑,很多路过下班的成都人会停下来买几个回家当佐菜,也有人在深夜宿醉后啖两个来消饱胀。两个看似不起眼的玻璃橱框小推车也不知慰藉多少成都人的胃。
下班时路过买一个兔脑壳
西北桥邓氏兔头
配料里的花生米米最香
西北桥那家邓氏兔头也是众多好吃嘴的最爱,兔头非常入味,火候也恰到好处,掰起来也不怎么费力。
他们家的特色就是配料多到爆炸,配料里有花生米香味扑鼻,吃起来酥脆爽口,就算你只打包一颗兔头,老板还是会给你浇一圈料,就算吃吃花生米味道也已经很棒了。别看店面这么小,他们家生意好的时候一天能打包出上千个兔头你敢信?成都人对于兔头的追捧还真不是盖的。
到底该如何正确的吃兔头呢?步骤很简单,但顺序很重要。
1.首先将兔头从中间掰开,先吃下半部分,腮帮子的肉最好吃~
2.紧接着是上半部分,脸部的肉最多,然后是眼球和眼圈肉。
3.然后是头盖骨,嫩嫩的脑花,味道非常香。
4.最后一步唆唆手指,大功告成!
成都好吃的兔兔推荐
说完了兔头,再来看看兔兔还有哪些吃法,其实小编也觉得兔兔真的很可爱,但谁让它们这么好吃啊,我也很无奈好嘛!
晶晶兔火锅
虽然现在晶晶兔火锅味道已经不及当年的辉煌时期,但作为成都第一家兔火锅,还是有必要摆出来说一哈的。
他们家的火锅兔是做好后端上来的,开火后煮一会儿就更入味了,同时可以加点菜进去一起煮,个人推荐加豆芽,只有那么入味了。
地址:土龙公路15号
老地方见
店面的装修很简单,蓝色的雨棚加上几张桌椅,油碟可以选择他们自家炒的秘制香辣酱,也可以直接打原汤,但一般还是会选择原汤 香辣酱的吃法。
红汤的味道非常浓郁,一上桌就让人馋得不行,兔肉越煮越入味,兔腰子很脆,一点腥味都没得。
地址: 水碾河路南三街41号3栋1单元3号
彭记兔火锅
就开在一个老小区里头,老的不能在老的店子,和老地方见一样,也是简单的打了几个雨棚,没得空调,夏天去吃的话怕是要遭不住,不过还好有兔肉来续命。
这家的兔肉味道偏重口,不过味道确实没的说,运气好的偶尔能在锅里捞到一颗兔头,这可不是每锅都有的哦。吃完兔肉再烫点串串,味道一样很巴适。
地址: 一环路北一段360号(铁路新村内)
方姐兔火锅
说到苍蝇馆子,方姐兔火锅简直比苍蝇馆子还苍蝇。藏在老小区深处,不问人还真找不到。
兔肉香辣嫩滑,兔肚有嚼劲,兔腰吃了补肾健脑,原汤蘸碟也是闻到就流口水。从四面八方开车过来的好吃嘴络绎不绝,吃完还要打包。
地址:猛追湾街建设路54号住宅小区新6幢1单元商铺麦田锅盔旁
光洪兔火锅
可以说住在龙泉的朋友没有不知道光洪兔火锅的,相比于上面几家,他们家主打芋儿兔火锅,细腻的芋头加上爽滑的兔肉,比芋儿鸡不知道高到哪里去了。
值得一提的是他们家的锅底采用重庆火锅的做法,香辣入味,就是那种明明已经被辣的半死了,但还是管不住嘴巴继续吃。
地址:龙泉驿区文明东街5号(民政局楼底)
水碾河肥兔
这也是一家响当当的金字招牌,他们家的兔肉多会选择一些瘦中带膘的,但吃起来却是肥而不腻,倒是有种爽滑的劲道在里面。
兔肉都切的很大,吃起来很有嚼劲,配合上原汤油碟的加持,小编只想说:老板再来个大份兔子~
地址:水碾河路18/22号
金麒麟
开了24年,味道自然是没的说,门口几乎每天晚上都要排队。
锅底是资格的老成都味道,看起来辣的很,但实际上辣味适中,他们家的特色是将兔肉先炸后煮,外焦里嫩,吃完再来点啤酒,人生几何啊!
地址: 猛追湾东路5号(近猛追湾游泳池)
王妈手撕烤兔
每天排着队买兔子的人也是不要太多,旁边是菜市场,每天提着菜篮子的大爷大妈们成了这里的常客。
由于是烤的,第一次吃的人可能会觉得很干,但到了后头就越吃越香根本停不下来,关于烤的东西,四川人还真是演绎得出神入化,小编的口水已经预警了!
地址:玉林街26号(近玉林菜市场)
红星兔丁
这可是全成都无人不知无人不晓的“兔界”巨头,一看名字就知道有点年份了。去吃过红星兔头的人一定对他们家的兔肉赞不绝口,肉质细嫩,你可能都还没反应过来就已经吃完了。
不过他们家的麻辣兔丁真的很辣,建议不能吃辣的朋友还是试试五香味,味道也不错。
地址:武侯祠大道180号
兔行天下
源自自贡的一家馆子,印象最深刻的就是他们家真的炒鸡炒鸡炒鸡辣,重要的事情说三遍, 他们家的特色是鲜锅兔,一盘兔子端上来,满眼全是小米椒和青椒,真的辣眼睛~
兔肉肥肠入味(这么辣还不入味就真的报警了),就是这种又麻又辣的味道让人欲罢不能。当然他们家还有一个招牌菜就是冷吃兔,一颗颗小小的兔丁配上干海椒,试问谁能给我一个不长胖的理由?
地址:二环路西二段73号金沙时代生活广场1楼
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