【原标题】这么做苦瓜，真的没有那么苦！
赶在三伏天的小尾巴，喝杯苦瓜汁败败火。
苦瓜有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效，三伏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。据说苦瓜最好的吃法是凉拌，因为凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
所以为了给我们败败火，我娘亲没事儿就会拌上一盘儿苦瓜，但结果往往就是除了她自己，再没其他人吃了。不吃苦瓜也就算了，她还总爱借此教育我：“连这点儿苦都吃不了！”（大姐姐心里委屈…）
7月份素食星球举办了一场观影带餐趴，有个男生带来了一道自己做的“用心良苦”，吃了之后发现苦瓜也没有那么苦，于是心中对苦瓜的好感稍微多了一丢丢。
用心良苦
苦瓜虽好，但它的味道，大部分人还是接受不了。
今天逗豆厨教大家花式做苦瓜，食材少，步骤简单，万万没想到，苦瓜还能有这么多种做法。不过苦瓜性寒，胃寒者请勿多吃。
大姐姐发现，她都是用白玉苦瓜做的，其实白玉苦瓜是一种杂交品种，果实色白、肉厚、汁多，口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，但如果市场上不太好买，都可以用普通的绿色苦瓜来代替。
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苦瓜豆腐酿
白玉苦瓜的祖籍是台湾，福建等地也有种，但北京只有朋友的有机农场经过两年经验，今年才达到少量量产，特送了6枚给豆厨试菜。
酿苦瓜不是豆厨的原创，但用豆腐替代肉肉来酿应该少有吧。没拿到菜时，豆厨就想到了这种方法，并想到光用豆腐过于简单，于是，又加了香菇提味、胡萝卜提色，用三者来冲减苦瓜的苦。虽然不能吃太多，但是，馅很好吃哦。
白玉苦瓜……1根
香菇……7朵
豆腐……1块
胡萝卜……1根
花椒粉……适量
姜……适量
盐……适量
1.胡萝卜、香菇切成细丁；苦瓜整个横切成1cm厚的片，去掉中间的瓤。
2.将胡萝卜、香菇下锅，加花椒粉、酱油、盐炒熟。
3.将豆腐压碎，与炒好的胡萝卜、香菇拌成馅。
4.将馅塞进苦瓜圈中，放平底锅中用油煎熟。
5.出锅装盘即可。（像不像小葵花啊，哈哈~）
1.苦瓜可以用普通的苦瓜，颜色更靓哈。
2.苦瓜性寒，如果吃过后胃难受，喝点姜加红糖水用好些哈。
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玉里藏珠
拿到苦瓜前就想到这样做了，苦瓜的苦与豆豉的咸个性都很突出，在冲撞下产生的味道一定也有所特别。而且，如果苦瓜是碧绿的那种，在绿中加一点黑色，再点一点红，视觉效果一定不错。
所谓“玉里藏珠”，是借了白玉苦瓜的“玉”字，且这种苦瓜的色也是如玉般温润的。“珠”自然是豆豉啦，这种豌豆豉只有聪明的四川人才能发明出来，在此，感谢送豆豉予我的姑娘。
苦瓜……1根
黄瓜……1根
豆豉……适量
花椒粉……适量
盐……适量
1.苦瓜顺着切开，去瓤，斜切。（发现太粗了，又补了一切，宽窄详见成品）
2.锅内放油，把豆豉烧熟，加入花椒面。
3.将苦瓜与黄瓜倒入，炒熟。
4.配上红辣椒丝，加少许盐（豆豉已经很咸，口轻的可以不用再放盐）翻炒一下出锅。
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在水一方
成品出来后，看到摘过叶的香菜，遂将一棵置于盘侧。香菜的柔美与花样的菜品，惊艳了自己，于是，“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”诗句突然涌上心来，遂起名“在水一方”。伊人临水，君子慕而趋之……苦瓜的别名亦是“君子菜”。
白玉苦瓜……1根
花生米……适量
辣椒面……适量
花椒粉……适量
糖……适量
盐……适量
生抽……适量
香菜……1根（用于装饰）
枸杞……适量（装饰用）
1.花生小火炒熟，放凉，放凉后擀成花生碎。
2.将辣椒面、花椒粉放入碗中，锅内放油烧热倒入，边倒边搅动，使受热均匀。
3.苦瓜切成条，用热水焯一下。
4.将花生碎倒入放凉的辣椒油中，加上生抽、盐、糖。（豆多做了，放着随时吃）
5.装盘点缀，淋上花生碎。
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苦中作乐
“苦中作乐”是一种积极的生活态度。知道因果，知道该来的总会来，躲也躲不掉，那就坦然的接受吧，所有看似不如意的，都是来成全我们成长的。在苦中不生烦恼，加入甜，再品尝，别有一番滋味。做菜做人一个道理。
想用梅子加了糖来做这道菜，但不知道梅子在加工的过程中是否安全，刚好家里有妈妈晒的野生山楂干，遂用上。
苦瓜……1根
山楂干……适量
黑糖……适量
1.锅内放水，将山楂干洗净下水煮20分钟。
2.苦瓜斜切后，在中间再切开。
3.用热水焯一下，过凉待用。
4.山楂水20分钟后，加入黑糖，再煮10分钟，放凉。
5.码好盘后，将放凉的山楂水倒入盘内，在冰箱内放20分钟，入味会更好吃。
1.山楂干可以用红果干、梅子来代替。
2.黑糖可以用红糖、冰糖、白糖来代替。
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蜜桃曼陀罗
跟朋友聊天时，竟一同说出了”曼陀罗“，她说，逗豆厨的菜很像画过的曼陀罗。那就用“蜜桃曼陀罗”来放下对苦瓜的折磨吧。
本打算用菠萝打成汁，再小碎丁来做的，但网订一直不给力，于是想到家里有朋友送的甜桃，就打起了它的主意。又看到用来做馅的荸荠，于是就有了这道菜。
苦瓜……半个
桃子……1个
黑糖……适量
蓝莓……5枚
荸荠……1个
枸杞……8枚
香菜叶……适量
1.桃子去皮，切碎，加黑糖，放入平底锅中，小火熬20分钟，成酱。
2.苦瓜尖头切成圆片，其他斜切成片，去掉瓤，用水焯熟。
3.码好盘，将桃子酱填充到苦瓜中，撒上荸荠碎，就可以吃了。
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五杂陈：余香袅袅
对于苦瓜的苦味，用了中和法、甜蜜法、混搭法、异域风情法，这道五味杂陈，酸甜苦辣占全。
此处用“余香”不用“鱼香”，一是照顾好生之友们的心情，另想借“余音袅袅”之意境，来形容这道菜的味道，有香袅袅绕舌之意。当然有点夸大了，但味道还不错。
苦瓜……1根
黄瓜……1根
胡萝卜……1根
木耳……适量
白糖、盐、花椒面、辣椒面、淀粉、生抽、老陈醋
1.苦瓜、黄瓜切大条一点，加上盐停放十分钟，杀出水来，把倒掉。（可以去除苦味）
2.胡萝卜、木耳切丝。
3.将适量白糖、淀粉、生抽、老陈醋倒到一个碗中待用。
4.锅内先炒胡萝卜，翻几下，再倒入木耳翻几下。
5.将苦瓜和黄瓜倒入，加上辣椒面、花椒面，炒熟。
6.最后将调好的汁倒入，菜就做好啦！
Eason的《苦瓜》大家都听过吗？
想分享其中一段词给大家：
“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，
当睇清世间所有定理又何用再怕，
珍惜淡定的心境苦过后更加清，
万般过去亦无味但有领会留下；
今天先记得听过人说这叫半生瓜，
那意味着它的美年轻不会洞察吗，
到大悟大彻将一切都升华，
这一秒坐拥晚霞，
我共你觉得苦也不太差。”
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