王兴国大连市中心医院营养科主任自酿红酒安全吗?
现在不少“火粉”都喜欢自己在家酿葡萄酒,其实自酿葡萄酒的隐患还是比较大的,从一个专业的角度看,这种做法不值得推广。
我们喝的酒里面,包括在工厂里酿酒,不管是红酒白酒,它难免有一点杂质在里面,比如甲醇。
甲醇是从葡萄皮里面,果胶里面,分解出来的一种成分,甲醇毒性很强,它可以造成人的眼睛失明、损害肝脏、肾脏的功能,在工厂里酿酒对它的甲醇的含量,有严格的控制,可是我们自己家酿酒的话,你没有办法知道你酿的酒甲醇有多少,这个很可怕。所以你自己酿的葡萄酒,一定要少喝。
红酒能防病吗?
上世纪八十年代末,世界卫生组织注意到法国人心脏病的发病率,比其它的欧洲国家要低,好像是和红酒有关系,经过研究,就在红酒里面发现一种在其它酒类全都没有的一种成分,白藜芦醇。
白藜芦醇来源于葡萄皮,有非常多的好处:抗氧化,抗癌,降血脂、血糖、血压等等,所以很多人都在宣传,喝红酒可能真的有助于健康。
其实,喝红酒会起到保护心脏的作用是比较可疑的,没有证据说,所有人只要喝了红酒,都可以保护心脏。
另外,红酒中白藜芦醇的含量很少,要起到保护心脏的效果,每天得喝三瓶以上红酒才有效。所以单靠喝红酒来保护心脏,保护血管,结论非常不确定。
红酒能美容吗?
红酒确实有营养价值,不单是有白藜芦醇,它里面还有些维生素,一些矿物质,对美容、保健,肯定是有一定的好处。但问题就是,酒精的坏处很肯定。
既然红葡萄酒当中的白藜芦醇是好东西,那我们可不可以不喝红酒,就单纯吃葡萄来获取白藜芦醇的好处呢?
白藜芦醇主要是来源于葡萄的皮,果肉里几乎没有,而我们吃葡萄一般是不吃皮的。有人说,那干脆把皮也吃了吧,但是,葡萄皮纤维的成分很多,就算把葡萄皮吃进去,消化吸收的也很少,另外葡萄皮里面白藜芦醇的含量也比较低,所以说光是吃葡萄皮,意义不是特别大。那怎么办呢?
用葡萄榨汁,把皮也打碎之后,就不会像吃整个皮那么难吸收,吸收率也有所增加,所以带皮来榨汁喝比较可取。
想要获取白藜芦醇,喝葡萄汁也是很好的选择,大家一定要把皮打碎喝才会有效果。那么喝葡萄汁我们要注意些什么呢?
王兴国葡萄汁怎么喝?
1、不能多喝:葡萄的糖分高,如果一天喝超过600毫升的葡萄汁,相等于两罐罐装饮品的份量,将使人吸取过多的糖分,导致胰岛素分泌受到破坏,造成糖尿病及肥胖的问题产生。
2、什么时候喝最好:葡萄汁最好是在饭前服用,以便能真正吸取葡萄的营养。
3、哪些人要少喝:葡萄除了能够有助于防止心脏病之外,对于抗衰老也有一定的效果。但是胃酸过多者,每天不宜喝超过250毫升到300毫升的葡萄汁,相等于一罐罐装饮品的份量,否则,可能会导致胃部不适。
糖尿病患者尽量不要喝,含糖量比较高,容易引起血糖波动。
经常腹泻的人最好少喝,因为葡萄具有助消化的效果,如果出现腹泻再吃葡萄,就会加剧腹泻的症状,所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。
很多人体质虚弱,脾胃有虚寒的症状,这时候大家最好不要喝葡萄汁,容易导致体质下降,引发寒症入侵。
本文根据《万家灯火》王兴国《把酒道健康》节目整理。
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