南方在立春的时候，一些蔬菜类的苗儿芽儿都发起来了，这类食物对我们的身体的补充非常有好处，它有很多蛋白质，而且从植物中来，不从肉中来，对我们的消化吸收不会增加负担，好消化好吸收。
所以无论是黄豆、绿豆，还是豌豆，只要发起芽来，维生素C就增加了，膳食纤维就增加了，同时，它的蛋白质的吸收率就提高了，所以既补充了营养，又不给胃肠增加负担。
自然界也给了我们很多像一些春笋，蒜薹等苗芽类的食物。春笋含有多酚类物质和膳食纤维，对我们春天补充营养和调整胃肠，以及对我们身体的代谢也是非常好的。
另外一个，就是春天容易比较早出现的，像韭菜、菠菜这一类的，都是一些比较早就生长起来的苗儿和芽儿，而且是叶子菜，营养成分非常非常丰富，对皮肤非常有好处。
马上就要过年了，不少“火粉”都会在家做春卷，咱们是不是可以放点豆芽、韭黄这类的春芽呢~
补充维生素可以防止春困，防止一些春天的疾病。维生素有水溶性的有脂溶性的，还有维C还有B族，那春天最应该补充什么维生素呢？
维C是首选的，因为我们春天皮肤还会有些干燥，维生素C可以使我们的皮肤更滋润一些，我们内在的一些黏膜和血管内壁，也需要维生素C的滋养，而且在立春的时候，新鲜的叶子菜相对地少，所以补充维生素C是非常重要的。
在春天补充一些维生素B族也是非常重要的，因为维生素B族，参与了三大产能的营养素的代谢，所以在立春的时候，建议您吃一点粗粮，它含有的维生素B族更丰富，吸收率更好一些。
补充维生素也应该是均衡的，像维生素A对皮肤有好处，对黏膜有好处，包括维生素D 维生素E，都是很需要补充的，在均衡的情况下，我们着重突出维C和B族，因为这个是往往我们忽略的时候，而且在这个季节相对地少。
在春天，容易有一些病毒感染的时候，葱、姜、蒜真的是非常好的一个杀菌的药，增强抵抗力的药。
大蒜，我们称它地下长出来的抗生素，有的人更具体地说它就是青霉素，说明它有一定的杀菌的作用，所以在这个春天，我们容易出现吃的东西多一些，肉的东西多一些，这个时候吃一点蒜，有利于脂的代谢，使我们体内的垃圾减少一些。
大蒜如果是做熟了，它的杀菌作用就会减弱，所以真正让它杀菌起到最大作用的时候，一定要生吃。
大蒜杀菌靠的是大蒜素，把它大蒜素激活，让它活性更强，最好是别光吃蒜瓣，因为蒜瓣这种大蒜素含量不少，但它活性不够，一般建议大家，要吃蒜来杀菌的时候，把它捣成泥，或者切成片或者小粒，稍微在空气中氧化一下，它的大蒜素的活性就激活了，这样它的杀菌作用就更强了。
本文根据《万家灯火》张晔《三大专家联手教你养生》节目内容整理。
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