和很多师傅聊过天，也和很多喜欢技术的人聊天，发现一个很怪异的现象，绝大部分的师傅的梦想不是成为一代技术大师，而是去开店；很多喜欢甜品喜欢烘焙的爱好者的最终目的也是开店；更甚有很多手里有点闲钱不知道做什么，开始加盟各种烘焙品牌，进入这个行业！等等诸如此类，我和很多人探讨过这个话题，现在不像以前了，以前这个行业的老板多数只重视销售，很少重视技术，现在各企业也开始慢慢的注重技术和产品，话说回来，你懂技术真的就可以开店吗？今天着重探讨一下师傅和技术开店这个话题！
作为师傅为什么会选择开店当目标
而不是追求技术的修行和技术极致
大部分师傅想开店经过这常年的了解，我总结过几点：受人管制不舒服、追求自由、工资待遇无法支撑家庭开支、离家太远无法照顾家庭、做师傅没什么可发展的、看别的师傅开店了、感觉开店就能赚钱、开店是梦想等等诸如此类的思维和想法。师傅的便利在于其本身就有技术，也懂得所处公司产品的运作模式，相关的产品知识等等。
那为什么不选择追求技术呢？追求技术其时是一个很苦的活，能修炼到顶级的师傅毕竟是少数，不能说万里挑一也差不多，吃不得苦、耐不住寂寞、总想跟个师傅找个好的平台就能一步登天，那是不可能的，我感觉真正能把技术做到极致，比开店还苦，或许开店是一个更容易实现的目标！
开店的目的是什么？
除了满足师傅们选择开店的那些理由外，那开店的目的是什么呢？抛开所有的高调和低调，我想目的只有一个：赚钱。赚钱才是目标，不管是暂时还是长期，这都是持续的理念，绝大部分师傅义无反顾的去开店，但是投资就真的能赚钱吗？不见得！你懂技术就真的能赚到钱吗？还是不见得！
很多人问我，老房，你有技术，找投资也很容易，为什么不开店？还有很多人找我，老房，你的技术那么多，我投资你开店吧！再或者，你来我公司吧，我给你多少股份，你帮我打理公司........等等诸如此类的话题，可是我从来没想过自己去开店！很多想投资开店的师傅都找我探讨这个话题，想咨询我给点建议，我统一的回答只有一句话：
开店和技术是两门学问
开店和技术是两门学问，我始终认为开店和技术是两门完全不同的学问，即使你在技术是顶尖大师，也未必玩得转饼店；做技术是弯下腰，开店是展开眼，两者之间有充分的连接点，但是确完全不同，当师傅多数都能看到老板的耀眼之处，可是并没有看到老板承受的压力之重，很多师傅，做的技术都很好，可是真正从事当老板去开店后，不见得就会做的更好，这么多年，身边的师傅，同行的师傅，选择开店的比比皆是，可是真正能做大的很少很少，更多的是赔光后再次选择做师傅。
当然每个人的标准不同，开店的目标也不太相同，月薪3000的师傅，开个店，月赚5000可能就会满意；月薪几万的师傅那就是失败了，开个店容易，可赚钱并不容易，能长期的赚钱更不容易，能做成一个品牌那就是更难了，我想，即使你懂的技术，你去开店，交的学费也不会少到哪儿去。
也有人问了，为什么很多很厉害的师傅，帮别人都可以开出很顶尖的品牌，可是自己做不起来呢，是技术不行，还是能力的真实体现，我的理解是，你帮助别人可以义无反顾，是因为你只需要处理好技术的部分就可以，但是开一个品牌需要的是全局，而不是一个点，顶尖师傅不少，有能力的老板也不少，相辅相成结果最好，单独拿出来，都不会是最好的结果。
以上的这些点是说在行业持续做了很多年技术的师傅，下面浅谈一下爱好者对开店的一些理解，现在爱好者开店的比较多，特别是私房，说几个点吧：
我有配方就可以了！
配方对这个群体是看的比较重的一个环节，感觉有配方就有天下一样，真能玩技术玩到一个境界的时候，配方就像儿童的童车，辅助走路的工具而已，你都会跑了，还需要童车，那不是残废吗？话很糙，道理就在哪儿！说白了，你就是搞到天下的配方，也不见得你的产品和技术有多高，能做出来，和玩得转一个配方级别差的不是一星半点，我想及时你有再多的配方，并不见得能帮助你开店多大的作用，现在行业卖配方的很多，我见过太多人去销售各种配方盈利，也有更多以公布配方来积累人气的，可是事实是这样吗？先不考虑其配方的真实性和来源，最起码给你配方，你需要有驾驭配方的能力才可以啊？能做出来可不是驾驭配方，就好比人家做出来排长队，你做出来只能感觉不错而已，区别很大的。
我跟个技术大师是不是就可以很容易开店了？
这个点很多人问过我，我的理解是，真正能玩技术玩到大师的，特别是国内，这种技术未必能帮你开店赚到多少钱，玩技术都是往极致去玩，考虑其艺术性和难度，开店需要的是应用技术，而不是艺术技术，这是完全不同的两门功课，也是两个方向，所以你玩技术你去跟玩艺术的大师学习；你开店需要跟玩应用技术的大师学习，最起码你需要有最基础的分辨能力。
去参加培训班就可以开店吗？
这个话题很多人也和我聊过，我还是那句话，不见得，培训班多数是玩炫技的技术，或者是突然流行的技术，对于培训班，对于一个从事技术的人来讲，或者是很好的选择，根据自己的需求去选择需要学习的培训班就好了；可是开店就很难，开店所包含的内容并不是几个产品可以解决的，有时候你甚至能不能赚回你的学费，如果真的能参加几个培训班就可以开店赚到钱的话，那估计就没人去开什么培训班的了，你想投资，如果你连一个你需要什么技术和产品都不懂，那你开店是不是太盲目了！
现在开饼店的多如牛毛，开培训班的也是多如牛毛，想开店的不管是师傅、爱好者、还是投资更是多如牛毛，至少很简单，你需要清晰的知道你投资做什么？赚钱，玩，有钱任性，做品牌，还是干吗？培训班不是慈善机构，国内也几乎没有哪个应用技术顶尖师傅真正开班花几年时间授课的，如果你开店是为了养家糊口，哪你需要考虑清楚，你的投资会不会收回来，并让你达到目的；如果你是做品牌，哪你是不是需要团队运作，而不是简单的技术就可以满足；不管怎么样，我希望我泼泼冷水，让大家再投资这个行业的时候，不管你是处于哪个目的，都可以清醒一下头脑，投资不一定会赚钱的。
如果你真的决定好了，那建议好好学习一下饼店如何赚钱，开店和技术是两门学问，光有技术是不行的，有什么样的技术，你也需要有清晰的思路，开什么样的店，更需要思路清晰，维持一家饼店的运营不是简单几句话，而且每一家都不相同，这个谁也帮不了你，更不是简单几个技术可以做到的，及时你现在火的发紫，也未必会形成一个品牌。
联系客服
