BY:随随鱼
蛋糕卷是最快手的点心之一
真心适合像我这样的懒人
今天这款
较之以前做的算是豪华版了
奶油夹馅、奶油挤花
做起来方便
打包送人体面
【草莓奶油蛋糕卷】
蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低粉70g、幼砂糖15g
夹馅材料:淡奶油200g、幼砂糖25g、草莓适量
制作:
7、蛋白加入几滴白醋;
8、用打蛋器低速打至粗泡;
9、倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
10、加入剩余细砂糖;
11、将蛋白打至湿性发泡;
12、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;
13、用蛋抽混合均匀;
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
15、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内
16、抹平表面,轻轻磕出气泡;
17、入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出;
18、倒扣于晾网放凉;
19、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;
20、用打蛋器打发;
21、取一张油纸,铺于案板上;
22、将蛋糕片底面朝上;
23、抹上奶油,并排入洗净的草莓粒;
24、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
~碎碎念~
1、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦;
2、烘焙过程中,最后用热风档,是为了使表皮更结实,不至于倒扣时被烤网粘皮,影响蛋糕卷的美观度,如果烤箱没有热风功能,可以将装有蛋糕卷的烤盘上移一层烘焙几分钟,注意不要上色过重,以及时间过久,避免卷起时蛋糕卷表面开裂;
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
多了一个小小的步骤
却再也不用害怕因表皮过嫩而在卷折的过程中粘皮
蛋糕卷的成品也漂亮许多
喜欢的TX可以试试看呢
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