食材
泡芙体
清水
250ml
无盐黄油
105g
细砂糖
24g
盐
少许
低粉
180g
鸡蛋
3个
蛋白
2个
草莓芝士馅儿
奶油奶酪
225g
细砂糖
60g
鸡蛋
1个
中粉
8g
草莓酱
80ml
淡奶油
150ml
糖粉
15g
淋面
糖粉
100g
牛奶
45ml
粉色色素
少许
步骤
泡芙体
①将清水、软化黄油、细砂糖、盐放置于奶锅之中，用中火将混合物煮至沸腾，离火
②趁热将过筛后的低粉倒入到步骤1的混合物中，用长柄木勺或刮刀将混合物搅拌均匀
③将步骤2的面糊重新放回火源，以中小火加热面糊，期间不停搅拌，将面糊加热至80度左右离火（奶锅底部会形成一层薄膜）
④将鸡蛋敲开，与2个蛋白混合打散，将混合后的蛋液分次加入到步骤2的面糊之中，将二者搅拌均匀（每次都要确保蛋液与面糊完全融合，再加入下一次的蛋液）
⑤将制作好的泡芙面糊填入裱花袋内，挤在铺好烘焙油纸的烤盘之中。烤箱预热上下火200度，烤箱中层烘烤约20分钟，至泡芙体完全鼓起，颜色金黄、微微发棕，即可取出，放凉备用
草莓芝士馅儿
①将奶油奶酪隔水软化，加细砂糖、草莓酱搅拌均匀
②将鸡蛋打散，分次加入到步骤1的草莓奶酪糊中，搅拌至二者融合的状态（每次都要确保蛋液与奶酪糊完全融合，再加入下一次的奶酪糊）
③将步骤2做好的奶酪糊送入预热至175度的烤箱中，烤箱中层烘烤约30分钟，至四边呈现金黄色色泽，中心位置如果冻般Q弹，即可取出，放凉备用
④待步骤3的草莓芝士蛋糕完全冷却，将表面上色的外皮部分全部刮去，将软嫩的内部挖出，用刮刀按压搅拌成没有颗粒感的膏状，备用
⑤将糖粉加入到淡奶油之中，将淡奶油打至约8分发，加入到步骤4的奶酪糊之中，搅拌均匀，即可制成草莓芝士馅儿
⑥将草莓芝士馅儿填入裱花袋中，用小刀在泡芙体背面挖出小孔，将草莓芝士馅儿挤入，备用
淋面
①将糖粉与牛奶混合拌匀，取出约1/3份糖霜加入粉色色素调成粉色，将白色淋面淋在泡芙表面，将粉色淋面填于裱花袋中，挤在泡芙表面装饰一下，就完成啦！
TIPS
①可以提前1-2天将草莓芝士馅儿做好，放于冰箱中密封保存。
②泡芙一旦加上馅料，就应该尽快食用，否则馅料水分浸湿泡芙体，泡芙口感会特别恶心。
③制作泡芙体的时候，中途一定不要打开烤箱门，泡芙体会缩，而且一定要把泡芙体烤熟，不熟的话也会回缩。
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