为什么你们的蛋糕自称手工无添加?难道蛋糕不都是手做出来的吗?
为什么你们需要提前预订?为什么预订的蛋糕需要当天带走不能隔夜?
针对小伙伴们的这些问题，蛋糕先生作出详细的解释啦！
以下是科普篇，大家请耐心阅读，对手工无添加蛋糕有新的认识哦。
不是所有用“手”制作的蛋糕都叫手工蛋糕！
手工蛋糕不是全部用手制作，不用机器生产的意思。恰恰相反，我们会用到一些比较好的电动打蛋器来提高效率。(完全没有必要像铁臂阿童木一样手动打发蛋白霜，这只能说明臂力惊人，不能说明手艺到位)。
手工蛋糕的对立面不是机器蛋糕，而是工业化生产的蛋糕。
工业化食品，不注重食材，不注重手法，通过使用添加剂来制作蛋糕。比如，用泡打粉来蓬发蛋糕，用软化剂来柔软蛋糕，用香精来体现香味等等。食品工业化是近一百年的事情，大大提高了生产效率，但越来越多记忆中的老味道就不复存在了。
而手工工艺体现在无添加蛋糕的制作中。
依靠食材自身的特性，用回传统的手工工艺，还原出食材原本的好味道。
比如，我们没有添加任何蓬松剂这类的添加剂，为使蛋糕达到松软，对蛋白的打发和面糊的细腻程度都有严格的讲究。像我们这种制作方式，不精工细作不打发搅拌对位，蛋糕的出品就出问题。但是工业化生产只需要放入泡打粉这种添加剂，不需要讲究打发和面糊的细腻，就可以一次性大量地制作出品质稳定的蛋糕来。
另外蛋糕好吃还需要柔软有弹性，我们不添加软化剂，利用食材本身的特点进行天然乳化。但是正因为我们没有放乳化剂(包括防腐剂)，我们的产品存放时间很短，很容易被风干(软化剂的使用可以使蛋糕几个月都很松软），家中的米饭存放一晚都会变硬，所以存放几天还很松软的面包必定放了乳化剂，所以我们建议蛋糕不要隔夜，越早吃用越软，并且一定要用盒子装好，蛋糕直接暴露在冰霜也容易被风干。
没有添加剂就不能工业化，不能工业化就只能手工制作，费时费工夫，这点相信在家中玩烘焙的小伙伴们都很清楚。
工业化大发展的全世界食品业都在使用添加剂，不是说添加剂就一定是猛虎。但是在国外关于添加剂的使用有有效的管理，而且他们的添加剂成本都很高，和我们目前复杂的食品安全环境是完全不一样的。随着对健康的重视，大家开始从食品工业化的商业大洗脑中解放过来，越来越多的国家都从手工到工业化再回归到手工，从欧洲到台湾，都有发展得很好的手工烘焙店，这必定是未来的大趋势。
正因为是手工无添加，所以我们的产品必须是日清的，即使今天卖不完，明天也不会继续出售，当天出售的蛋糕必须是当天制作的。这也是为什么我们的蛋糕需要预订的原因，这样我们能够按订单制作，不造成浪费。
手工无添加，我们才能还原蛋糕本来的好味道。
最后再次感谢亲们一直以来的支持和信任，美味与健康并重，就是我们坚持做手工无添加蛋糕的理念所在。
手工拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕
配料
原料
工具
酥皮3片
打蛋盆
淡奶油100g
电子称
糖粉10g
刮刀
草莓适量
粉筛
分量：2人份
制作步骤：
步骤一/step1
3片酥皮从冰箱中拿出稍稍放软，切去不平整的边
步骤二/step2
对半切开摆入烤盘中，刷上蛋液
步骤三/step3
烤箱开上下火180度预热10分钟，放进酥皮烘烤15分钟至表面金黄，拿出冷却
步骤四/step4
100g淡奶油加入10g糖粉打发至奶油状
步骤五/step5
打发好的奶油刮入裱花袋中挤在酥皮上
步骤六/step6
再放上草莓和蓝莓
步骤七/step7
再放第二层酥皮，再挤上奶油放上水果，放上最后一层酥皮
步骤八/step8
表面挤上淡奶油放上草莓筛上糖粉装饰即可
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