生奶酪蛋糕
心言手语00
介绍
今天的这款甜品——生奶酪蛋糕,简单的做法却有着不简单的滋味,用白色为主打,配以粉色花瓣点缀,是“白色情人节”那天的应景之作哦。 方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》,自己做了较大改动。
材料
淡奶油150克
牛奶45克
浓稠酸奶45克
奶油奶酪100克
吉利丁粉 1小勺+1/4小勺5克
柠檬汁5克
糖粉25克
做法
⒈ 淡奶油平均分成75克的两份,其中一份加入牛奶,撒上吉利丁粉静置片刻。
⒉ 奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,加热至软化(没有微波就隔水加热),用蛋抽搅拌均匀。
⒊ 按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油,每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
⒋ 把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化(没有微波就隔水加热),搅拌均匀成吉利丁溶液。
⒌ 把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
⒍ 把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈(底部包好锡纸),送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
⒎ 用电吹风在慕斯圈外吹一会,脱模,享用美味。
小贴士
⒈ 没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。
⒉ 如果需要制作饼干底,则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油,搅拌均匀后填入模具底部,用汤匙压紧实,冰箱冷藏30分钟以上即可。
⒊ 我不嗜甜,所以方子中糖量较少,可以按个人口味增加。
⒋ 没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器,直接用勺子挖着吃,一样可以享用美味。
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