专题 | 春天的味道之摩卡渐变蛋糕

可可的苦涩搭配黑咖啡粉的浓郁苦味，简直就是一场“苦中作乐”的味觉体验。苦涩过后，是黄油浓郁的奶香以及湿润柔顺的口感。在渐变色的每一层里，你都能尝到不尽相同的苦涩，但苦涩过后的满足却是殊致同归。苦尽甘来，正如同寒冬萧瑟后的渐暖初春。

视频菜谱

食材

21*8cm磅蛋糕模具2个

步骤

①首先将即溶纯黑咖啡粉加入到牛奶之中，用蛋抽将二者抽打均匀，直至没有咖啡粉结块的状态，备用

②将香草精加入到鸡蛋之中，用蛋抽将混合物打匀，备用

③将细砂糖加入到黄油之中，打蛋器中速将黄油打至糖化状态（没有细砂糖颗粒），将步骤2中的蛋液分三次加入到黄油之中，将二者打匀（每次都要确保蛋液与黄油充分融合，再加入下一次的蛋液）

④将步骤3中的黄油充分打发，打发好的黄油应该是质地蓬松、颜色发白、表面柔亮的状态

⑤低粉、泡打粉、食盐混合过筛，过筛后的粉类加入到杏仁粉中，将粉类拌匀

⑥将步骤1中的咖啡牛奶与步骤5中的混合粉类分2-3次加入到打发黄油之中，用刮刀将混合物翻拌均匀

⑦将酸奶加入到步骤6的混合物中，用刮刀将混合物翻拌均匀

⑧将步骤7制作好的面糊分成三等分，放于盆中备用

⑨各用25ml热水（配方份额外）将可可粉与黑可可粉调成糊状；分别加入一份面糊之中，用刮刀将面糊翻拌均匀

⑩将黑可可面糊填入模具的最下层，用刮刀抹平面糊表面；将可可面糊填于黑可可面糊上层，用刮刀抹平表面；将原味咖啡面糊填于模具的最上层，用刮刀抹平面糊表面

烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约45分钟，取出后放凉脱模，即可完成

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