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如今是一个烘焙教室遍地开花的时代,有很多朋友很困惑,今天流行韩式裱花,明天流行豆沙裱花,后天流行手工巧克力,再大后天又流行异形蛋糕,总感觉跟不上时代,一年到头都有学不完的东西,该怎么办?所有都需要去学吗?如果不学的话,会不会被时代淘汰?
进入烘焙这个行业之前,静静在一家营销策划公司做策划助理,我们公司当时有一个六字理念,我感觉是特别值得借鉴的,那就是“第一”,“唯一”、“专一”,也就是说,大到一个企业,小到一个人,一生做好一件事,把这件事做到极致,做到行业第一已足以,因为别人对你的印象也只是一个单词,而不会面面俱到,例如海飞丝——去屑,王老吉——怕上火,全聚德——烤鸭,破产姐妹——杯子蛋糕,laduree——马卡龙......也就是说,把一件事做好,做透,这个市场已经做不完了,我们又何必去求全求大呢?
商业上也有类似的案例,万科你知道它为什么叫万科吗?因为它当时做的业务非常多非常多,从贸易起家,把进口录像机销售到内陆,不仅如此,它还做百货,现在广州人都知道也一个万佳百货,万佳百货就是万科的;还有做一种饮用水叫怡宝,这也是万科的,万科有很多,所以它有一万个科,就是这个意思。后来王石发现这些东西太多了以后,一个企业真的不知道怎么去做,最后可能总业务量非常大,但是不知道这个企业形状都搞不清楚,擅长的是什么,应该朝哪方面发展。当你强调速度的时候,发现另外一个业务是不应该速度的,是应该强调质量的;当你强调质量的时候,又发现另外一个业务又强调速度。
所以这个公司无法形成自己独特的管理能力,它有很多经理人,比如今天他做饮用水,把他提到高层,他要管很多很多了,发现他管不了,发现这个公司无形当中在管理上患上的精神分裂症,后来王石苦下决心,由万归一,就是万一之道,由万科变成一科,别的都扔掉,把万佳也卖出去了,把怡宝也卖出去了,甚至当时还很赚钱的一些企业都卖出去了,就做房地产一样,而且还只做房地产的住宅项目。
回到我们的甜点烘焙话题,如果你现在正准备学习甜点,那么我不反对你多学些东西,但学完后建议挑选你擅长的东西来做就可以;如果你已经开店创业,同样做你自己最擅长,最有特色的东西,就能很容易走出差异化的道路,比如你擅长的是杯子蛋糕,就好好做杯子蛋糕,你已经做不完了,就不必今天去学手工巧克力,明天去学异形蛋糕哦,后天再去学糖艺蛋糕,市场天天在变化,新事物天天在更新,如果你每样都学过来,第一,你会很累;第二,你的经济会跟不上;第三,你学的东西如果是太复杂的,你会得不偿失,因为几天都做不完一个蛋糕,你的时间耗不起,不实用,就算你做好了,到客户手里已经不新鲜了,如果遇到易碎的,更麻烦。当然,如果你是为了做创作,不为赚钱,那另当别论;第四,你会捡了芝麻,丢了西瓜,最终把自己弄成个四不像,在别人眼中对你的定位会形成模糊,记住,你留给顾客的印象,只能是一个单词。
总之,做自己最擅长的事,专注将会是最大的幸福!
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