总监这个职务的主要工作根据企业需求设置不同，主要工作范围也区别很大，技术总监根据区域性还分为城市连锁店技术总监，车间生产总监，或者研发部总监等等，都统称技术总监，但其核心的工作，很主要的一项工作就是产品研发，这儿主要以蛋糕类产品作为分析依据。
产品研发这也是技术总监的核心工作之一，据我了解，绝大部分的技术总监都是带研发队伍的师傅，闷头与技术中，或者不管不问只负责下达命令，或者只是看看研发操作师傅的能力多少而已，再或者只是负责产品转换制作而已，压根谈不上技术总监，如果按照我的理解，充其量也就是挂职而已，那一个技术总监如何才能做好产品研发工作呢？
研发、研发，就不可能是制作产品这么简单的理解，研发首先要有依据，如果研发没有依据的去制作产品，那只能称呼为胡做还差不多，和研发没任何关系，产品研发首先是方向来源，确定方向后，才能实施，我看过很多公司的研发机构，几乎是没任何方向和定位这层关系的，我的理解研发确定方向和定位产品是研发最重要的环节。而研发方向，主要有以下几个方面获取：
数据来源主要是看财务销售报表，从财务销售报表做出研发数据分析，分析的点主要有几个：1:类别销售分析，要搞明白销售最高和最差的原因；2:顾客喜好分析，不同的城市及时同样的一套产品，销售差别也相当巨大，比如南方北方的差别，省会和县城的区别；不同的区域，顾客购买差别也相当的悬殊，比如社区店一定是儿童、祝寿、生日等类别好销售一些；而商业区店势必是口味的最好销售；像学校店因为学校的不同，差别也比较大。3:其他的分析还有很多，比如口味喜好程度、大小规格喜好程度等等，都是在研发前期的最主要数据来源。
因为饼店的所处区域不同，消费者习惯就会完全不同，作技术总监要时刻注意消费者的购买习惯，购买动心以及消费范围等等，消费者等级比较多，不同的等级，购买力和购买习惯和喜好完全不同，作为产品研发不能菜市场卖菜，反正就这些，爱买不买，消费者调查可以从销售数据、同等的商场、顾客的收入、口味测试和品鉴等等方式获取，来作为该城市的产品研发依据和方向定位之一的参考，有条件的公司，这项工作多是企划部的同事来负责的，所以技术总监还需要做好各部门的沟通工作。
一家饼店企业，相互配合的部门很多，营运部、企划部、采购部、生产部等等和产品研发有直接关联的部门，技术总监要勤于和各部门沟通，获取最关键的信息，像营运部主要获取顾客和产品销售的需求信息；企划部获取公司发展方向和下一步动向以及各类调查分析报告等等；采购部获取原材料的及时更新和储存、保质期等等信息；生产部获取生产流程困难度，需要解决的技术问题等等，及时沟通，掌握各种信息，和各部门保持良好的沟通，对研发工作也起到相当关键的作用。
听不如看，最好的方法就是自己亲眼看到，我建议技术总监没事的时候，或者每个月安排几天时间，亲自去第一线看一下，如果你仔细关注顾客和店内的情况，你会发现太多的产品研发方向来源，最直观的方式听取顾客的意见，服务人员的意见，以及一线操作人员的意见，他们的意见相当重要，作为技术总监，走到一线，还可以很好的解决其他技术和产品的问题，其实这些都是方向。
不是所有的研发都是超凡脱俗，需要开天辟地，大部分我们平时的研发都是基与公司的原有架构，来研发延续性产品为主，还有像季节性产品、节日产品等等，这些产品都是基于公司原有的产品积累来完成的，如果方向定位不准确，势必会给很多部门带来相当巨大的压力，我想如果这样，产品研发出来，绝大部分其实已经死掉了。
这儿顺便谈一下产品架构问题，产品架构也是产品研发方向需要确定的很关键的一环，全新产品，需要注意本次产品研发在整个公司产品研发的那个位置，也就是所谓的产品架构，了解产品架构，虽然是一个技术总监最基础的东西，可是在我和很多技术总监的聊天过程中，几乎没有任何技术总监考虑到这个点，如果不了解产品架构，哪就好比一个师傅不了解产品是一个道理。新品研发的产品架构关系到利润的产生多少。
定价定天下，一个定价反映了一个技术总监很大的水平方面的能力，因为产品只有技术总监是最熟悉的，如果你不具备定天下的水准，那真的不是一个合格的技术总监，定价需要考虑成本、食材、人工费用等等相关的基础费用，要清晰的了解这一个产品所处在的产品架构的那个位置，能预判带给公司的利润价值是增高还是减低，定一个价格很简单，可是所有的决定都是需要依据为基础，做到最准确的判断，清晰的理解一个产品对公司的利润值是多少。这一门学问很深，单独分开，可以写很大一篇，有时间再写吧～或者有想法了解的可以来北京找我，单独聊聊。
研发方向看似简单，实则是每一位技术总监都必须修行的基础课程，也是新品研发的所有依据，在和我沟通的很多技术总监，多数都是只是简单的完成了产品制作而已，其实和研发没任何关系，有能力的技术总监需要占到公司的前面很远，去理解公司的产品发展，清晰的知道公司产品现状，了解市场和潜在市场，熟悉消费者，能预判每一款产品在公司的价值和上市后带给公司的利润值，等等诸如此类问题，你才算是一个合格的技术总监。
写给技术总监这个系列文章，因为内容较多，我尽可能的把我的心得分享给大家，因为平时工作较为繁杂，我每天写一篇，提前写点预告吧………..
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