价格牌的秘密
烘焙门店服务台背面靠墙的价格牌一般都是传达产品信息和产品的促销信息，在展示牌的设计中我们需要考虑的内容比较多，但是可以归纳为以下三版块：
第一版块：价格牌产品内容设置
价格牌的视觉传达，是先有内容再有形式，内容比形式更为重要。在产品规划前，我们要先梳理的内容有：要销售哪几个品类饮品？ 主推哪几款款产品？产品的定价策略及价格区间？如何在价格牌中引导消费者消费。以星巴克为例做些交流。
星巴克的价格牌一般会是在7块及7块以上，这么多的价格牌首先是基于星巴克的服务台长度，星巴克是以销售咖啡为主的品牌，同时还有茶品、西点、干点、礼品等等，服务台成一字型，服务台后面为水吧操作台，水吧上方的价格牌长度基本与服务台等长。
这些价格牌常规内容有：西点的形推荐、饮品推荐、季节性产品推荐，从设计表现上有：手绘式价格牌、产品图片式价格牌、列表式价格牌；其中列表式价格牌有4块，主要是传达饮品信息。
我们就上图价格牌构成来分析产品信息设置的特点，从左起分别是:咖啡师推荐、手工调制浓缩咖啡、经典搭配、茶、星冰乐。
1、突出推荐产品
三块中第一块图片背景以服务员围裙为形式，区别于其它三块纯红色背景的价格牌，红绿搭配视觉最为抢眼，来展示星巴克推荐的产品，这样就更加容易引导消费者的视觉，增加点单的机率，既然是推荐的，大家都相信是最值得尝试。
2、升杯的秘密
星巴克饮品一共有四个规格，不过一般只展示和体现三个规格，小杯没有体现。四个杯子的容量是： 小杯：8 fl. oz./ 236 ml；中杯：12 fl. oz./ 355 ml；大杯：16 fl. oz./ 473 ml；特大：20 fl. oz./ 591 ml。每一个容量差价为3元。以咖啡师推荐的浓郁咖啡摩卡为例，中杯的价格为34元、大杯为37元，超大杯为40元，小杯没有在价格牌上体现，因为太不划算了没人购买。
咖啡不像白开水，一杯咖啡一块芝士蛋糕就可以消耗一个下午的时光，这样的价格设置消费者很容易被引向购买大杯或超大杯的区域。
3、经典搭配
第三块价格牌顶部为“经典搭配”，向消费者推荐茶+芝士蛋糕；
从星巴克的价格牌内容设置上看，我们可以看出星巴克的思路：引导消费路径和提升客单价。
第二版块：价格牌造型设计
1、价格牌与软装或壁柜相互结合
这样可以提高区域软转品位，同时可以更好地利用空间摆放水吧的道具。
2、价格牌的形式
价格牌可以直接和硬装结合，把价格牌镶嵌在玻璃隔断上。
一体化的价格牌也是一种选择，根据企业主的喜好。
3、价格牌的照明形式
内发光的灯箱，可以提高此区域的亮度，同时避免刺激的炫光。
为外射灯的形式，灯光不建议直射或瓦数太大，容易出现炫光。
侧边发光的形式
液晶显示屏的形式价格牌，信息更换方便，同时可以结合视频，展示的内容也更为丰富。
第三版块：产品与销售
在视觉设计中，我们应根据推荐产品进行特殊的视觉引导，从而形成自己的热卖产品。
推荐产品价格牌上贴上异形的图片，肯定会影响你阅读的优先顺序，同时你也会因为精致的实物图片而产生更强的购买欲。
最后讲一点非常重要的建议：即使背景墙有价格牌，也要在服务台收银区桌面上平铺一张推荐饮品的POP，建议是平放在台面上，因为这样消费者最容易阅读，也非常适合服务员的互动营销。这一点非常重要！
饮品营销
一些烘焙品牌主要重点关注在面包和蛋糕的营销，在饮品的营销上花的时间最少，几次活动效果不佳他们就失去信心，就断定消费者不喜欢喝饮品，其实消费习惯与饮品认可度是需要长时间的培养。
一、做一杯好饮品
好产品是饮品热销的第一要位，品牌方需要认真打磨好产品，在设备、原料、人员技术等方面下足功夫，好产品才有好口碑。
二、活动不断，持续创造消费热点
活动的形式是多样的，活动一定能吸引眼球，消费者都有一种占便宜的享受。品牌方在策划节日活动的时候，经常会忽略饮品的促销。活动促销要认真推敲，不能一直靠打折消耗品牌的价值。
1、制造经典饮品，打造明星产品
经典饮品不仅需要好口味，同时需要不断去表达自己的优势。原材料、工艺、技术、设备、口感体验等等全方位向消费者推荐，越透明越好，产品优势的不断重复能加强产品的信任度，最终让消费者了解并认同产品。
2、降低消费者的消费门槛
我们可以按季节打造一款低门槛体验的饮品，在维护饮品的价格体系下增加现有客户的饮品消费转换率。如买一送一，第二杯半价...
3、与其它产品搭配销售
饮品可以和产品进行组合销售，比如消费者购买慕斯的时候我们推荐咖啡。下午茶的套组方案我们可以至少对应二款饮品。
4、会员卡充值时请带上饮品体验
会员卡充值时，可以作为会员卡的溢价部分，赠送饮品体验券，如5元饮品体验券。
5、饮品排行榜
可以在水吧上方墙体增加一块，饮品销售排行榜，根据季节调整推荐产品。
6、消费者互动得产品
让消费者自动参与到饮品互动中来
集满10个星冰乐护照，就可以得一杯星冰乐，成为星冰乐大人。
7、开发礼品
礼品是促销的重要手段，因为礼品有较大溢价空间，同事能调动消费者参与的热情。礼品的选择最好是消费者能不断使用的，这样消费者在使用中会不断加深对品牌的印象。
COSTA开发的环保手提袋
满记甜品开发的记事簿
8、服务台上异形的广告POP
三、做好视觉热点广告位
线下视觉：门口广告立牌、橱窗、门贴、西点柜、收银台台面、饮品价格牌、桌面台卡、优惠券、消费打印单、手提袋... ...做好在消费者选购其它产品是植入饮品消费的信息。
四、加强饮品体验传播
有格调的体验空间，精致的饮品杯，在品牌微博、微信、朋友圈、论坛等社交媒体上传播饮品体验图片，增加饮品热销印象。女生都有发朋友圈的爱好，如拍照转发朋友圈就可以获得8元体验券。
五、二次传播
移动传播时代，二次传播力量巨大，让消费者成为你的品牌传播渠道。麦当劳对话杯让杯子成为人与人交流的载体。星巴克手绘创作的杯子，让星巴克咖啡刷杯爆朋友圈。烘焙品牌主要不断关注细节，为消费者创造能传播的载体，让品牌获取大量免费的曝光。
麦当劳对话杯
星巴克手绘杯
饮品体验空间
进入饼店的消费者多是针对面包或蛋糕而来的，较少有直接奔着去喝杯饮品或咖啡的。我觉得有一个重要原因就是品牌印象：消费者认为饼店的核心产品是面包和蛋糕，做咖啡和饮品你不专业，在消费体验过程中没有勾起他们消费饮品的欲望。
一、品牌文化与空间软装
品牌文化是企业价值的重要组成部分，一个品牌只有商品输出是很难占领消费者心智的，只有在商品营销中融入品牌的文化才能真正建立起品牌忠诚度。咖啡店传递的是一种咖啡文化和生活方式，烘焙店同样有自己的品牌属性与文化特点，这就是视觉元素的出发点。
举个星巴克的例子，星巴克休闲区的软装是以咖啡文化为视觉元素，通过咖啡文化的软装来宣导他们全球优选咖啡豆，独特的研磨工艺，他们全球保护咖啡种植的资讯，这些都是星巴克文化的重要组成部分。这些文化在通过设计还原出丰富立体的空间装饰。
同样的道理，我们休闲区的软装其实是可以暗示我们的饮品，饮品有很多品类，你思考好主推哪些品类吗？
用插画的形式来表现咖啡豆的全球分布图，普及了咖啡的知识，也起到了装饰作用。
咖啡工艺流程插画传播了咖啡文化，不同的插画风格给人带来不同的视觉艺术体验。
空间咖啡装置的设计，具有强烈的视觉体验。
软装要多考虑材质与灯光的关系，除了体现文化主题外，更重要的是空间的装饰。
二、休闲区的桌椅
休闲空间的桌椅规划，需要考虑为不同人群的需求设计不一样的桌椅搭配。对于我们休闲区，我们要规划好如何通过桌椅的形式、材质、位置大小等舒适度来影响消费者的体验时间。对于休闲区我么希望一直都是满座，同时也也要考虑翻台率的问题，特别是对于一个人流密集目标人群消费需求旺盛的店面。对于休闲区我们既希望增加人气又希望提高翻台率。
1、无扶手沙发
比较适合靠后坐，皮质的沙发坐着较为舒服，接近沙发高度的桌子适合放饮品杯，但不适合商务人士使用电脑。这类座位比较适合聊天，不适合带着电脑喝杯咖啡在那里办公。
2、有扶手沙发
有扶手的沙发较无扶手沙发更为舒服，受消费者青睐，桌子一般也较低，适合放置饮品杯，但不适合使用电脑。
3、异形的大沙发
非常厚的海绵垫，朋友之间聊天是一种非常好的选择。
4、软包的座椅，这类座位舒适度较差。
5、高脚凳，坐久了容易累，可以提高翻座率。比较适合快速聊天的人。
6、半包座位：比较适合商务会议或小聚会。
硬的座位，舒适度差。可以降低消费者就坐的时长。
拥挤的座位，舒适度较差。
桌椅的设置也是依据空间面积、人流量因地制宜，我们可以根据店铺生意情况来调整座位的形式，来提高坪效。但是对于休闲区，我们可以多种类型的座位一起布局，高低结合，让空间更有层次，视觉效果丰富，具有整体的美感。
三、休闲区灯光
灯光在商业空间情感表达上发挥着重要的作用，灯光设计的好坏也直接影响着消费者的心情。商业空间由于其自身的功能与特点，灯光在设计时不仅要考虑照明功能，同时也要兼顾照明设计的艺术性。
灯光是提升饮品休闲区整体体验氛围的重要元素。灯光的色温、亮度与顾客的味觉、心理有着潜移默化的联系，空间的灯光设计是一个系统的工程，正确处理好明与暗、光与影、实与虚等关系直接体现了品牌的价值认知，影响着消费者对饮品的体验。休闲空间的灯光亮度要低于卖场空间，以形成优雅的休闲环境，但是光线不能过于暗淡，避免产生沉闷的感觉，不利于顾客品尝饮品与交流。
休闲空间的灯光设计不建议采用均等的普照光，建议营造一种立体感多层次的空间灯光布局，射灯需与休闲区桌椅的位置摆放相结合，吊顶的造型需思考如何植入隐性灯光。
休闲区的灯光艺术性要求比较高，艺术性不仅体现在灯光搭配的艺术性，也包括灯具或灯罩造型的艺术性，休闲区的灯具在造型上可以适当丰富，桌面上方的灯具，过道上的灯具，墙壁上的灯具、落地灯具都可以选择装饰性性较强的灯具，以增加空间的艺术性。
休闲区的空间氛围直接影响着消费者的点单意愿，好的休闲区氛围可以吸引消费者进店消费，同时增加饮品的点单率。
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