当我们大肆宣扬着烘焙已经走进寻常百姓家时，殊不知依然有大多数的人由于技术、工具等原因，依然无缘享受这份甜蜜的幸福。而这时一份操作简单，且不需要太多工具的精品食谱就显得尤为重要，尤其是这份简单的食谱却能做出星级酒店的终极美味。
由科麦公司面包研发主任黄师傅
亲自演示制作
法兰克福黑糖布丁
黑糖...................................150g
牛奶...................................625g
全蛋...................................313g
普拉瓦PROVA香草味复合调味酱香草籽酱..............................5g
面包丁（吐司）.................适量
①.
吐司片九宫格切开成小块备用；鸡蛋、黑糖倒入盆中，搅拌至充分混合。
②.
倒入牛奶，充分搅拌至黑糖溶解无颗粒，过筛。
③.
加入香草籽酱后搅拌混合均匀，将吐司小块泡入其中几分钟，至全部泡透。
④.
泡满布丁液的吐司块依次放入布丁杯中，将剩余的布丁液倒至布丁杯8分满。
⑤.
烤盘注满常温水，上火160℃、下火250℃，水浴烘烤35分钟。
⑥.
晾凉后表面筛撒糖粉，冷藏食用口感更佳。
种面
高筋面粉............................700g
高糖干酵母........................12g
鸡蛋...................................120g
水.......................................60g
牛奶...................................280g
28-30℃发酵3小时
主面
高筋面粉.............................300g
超5改良剂...........................5g
砂糖...................................160g
盐......................................10g
水......................................180g
鲁邦种...............................150g
汤种粉................................50g
黄油...................................100g
①.
所有原料混合搅拌至完全拓展，松弛20min后分割成200g/个。
②.
醒发30-40min至1.5倍大，整形入模，35℃、湿度80%松弛醒发60min至模具8分满；
③.
上火160℃、下火230-240℃烘烤40min
起种
高筋面粉…………………....1000g
艾芬特杜兰麦天然酵母粉…………………20g
科麦麦芽精…………………10g
纯净水…………………........1200g
总重：2230g
具体操作
1.搅拌方式：低速30秒，中速3分钟
2.面团温度：27℃
3.基本发酵：24小时
4.保存方式：5℃冷藏保存
续养
起种种面…………………....500-1000g
高筋面粉…………………....1000g
艾芬特杜兰麦天然酵母粉…………………10g
科麦麦芽精…………………5g
纯净水……………….......…1200g
续养制作
1.同起种方式一样
2.面团温度：27℃
3.基本发酵：6小时
4.保存方式：5℃冷藏保存
不需要复杂的步骤、不需要太多的工具，却依然能够制作出高大上的美味布丁。一款在家就能制作的精品布丁大家喜欢吗？
示范主厨：黄师傅
1998—1999 台湾新糖主义任职
2002—2003 台湾太平洋崇光百货Aftemoon tea餐厅面包房任职
2004—2005 台湾爵士面包坊任职
2005—2006台湾日本三崎面包房任职
2007—2008 台湾85度C龙山店面包房任职
2008—2012 中国沈阳面包花园任职行政总厨
2013—2014 中国85度C沈阳工厂任职主厨
2014.1—2014.7 中国沈阳兰乔贝恩烘焙坊任职研发总监
2014.9至今 科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司任职面包研发总监
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