烘焙美学手工棉花糖制作教程｜视频

配方

手工

棉花糖

糖150水45转化糖浆40煮至116度

柠檬汁55转化糖浆55泡软吉利丁片55，加热混合，和煮好的糖水一起快速打发即可

视频和图片

 将糖，水，转化糖浆，一起放入奶锅中加热，至116度左右，柠檬汁和55克转化糖浆，泡好的吉利丁片加热成液态状，一块放入搅拌机，打至发白硬状，挤的时候注意温度，太低的温度不容易成型，如果没挤完的冷却定型了，可以下次重新融化打发

做法：将打好的棉花糖放入裱花袋中，用小圆型花嘴，烤盘上筛一层薄薄的糖粉混合物{比例是糖粉加玉米淀粉混合均匀}挤成条状，挤好后在表面筛一层糖粉混合物，待彻底成型后就可以剪出自己所需要的长度了

棉花糖，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；