管理好一个饼房不是一件轻松的事情，而且很不幸的是，失败率，相当高。但是无论如何，通过你个人的，专业的努力或许可以实现自己的梦想。成功的配方不仅仅是一个精致的芝士蛋糕，或者一个饱满的燕麦面包，它是激情，想象力还有冒险精神，敏锐的商业嗅觉的混合。
确定你的创业项目
想要自己拥有一份事业的梦想会点亮你探寻生财之路，但是确定好自己的创业项目，想如何完成你的梦想是你成功的基础。创造一种项目会帮助你记录下计划书，把你的概念传递给你的消费者和你的潜在投资商，相互交流需求，你会需要建筑师，承包商，设计师，供应商。接下来有几种方式来帮助你确定你的项目。这些理解会帮助你在遇到困惑，预算问题，无法遇见的妨碍的时候，帮你做出决定。
寻找激情的方式
你能看见梦想的饼房吗？橱窗里面满满的陈列精致的点心？每一个周末人潮拥挤，为了一杯咖啡和丹麦？父母带着他们的孩子来买面包圈？你能闻到那些从厨房里面飘出来的诱人的芳香味道？当你想到这些特殊场景是否在刺激你的味蕾？这些画面会激发你的激情。
在你空闲的时候思考一下个人的和金融的原因,你将要付出你的精力和储蓄，找一个合作合作伙伴或者自己承担贷款。而且他还需要较长的时间盈利，你在资金上，和个人情感方面做好对这个的投资了吗？
自己可以列一个优势和劣势的清单。每一个投机都具有风险（劣势方面），但是优势方面需要超过他们本身。如果你的创业精神没有被潜在的危机所打到，你的下一步就是需要给你的项目一个声音。
决定你能给你的烘焙事业带来怎样的天赋。你喜欢烘焙吗，或者你更加喜欢销售，你喜欢记录订单让专业人士来处理细节，或者你希望事无巨细的操作，从前厅到可以移动的冰柜？
写一个电梯演讲。如果你发现自己在电梯里面遇见一个有钱的投资商，你如何在电梯到达20层之前描述你的项目（安全性和资金）。在你描述实际收益的时候，展示你的激情。
开始运行你的项目
有三种方式开始你自己的事业：1，自己开店 2，加盟 3，购买一个现成的面包房。在第二章购买饼房的基本知识和第三章如果加盟，你将会学到他们的优势和劣势。在第四章，你将要学到如何准备一个计划书。
所有的三种方式（自己开店，加盟，购买现成饼房）是一个成功饼房事业的基本。他们之间的不同是更多的情感和心理方面的投入。通过计算他们的最大化和最小化，塑造你的个性和商业期望值和为了满足你的消费者的需求和愿望的平衡，你将选择合适你的最好的方法。
开始你的事业
购买一个现成的项目可以说是让你开门营业最快的方法，但是这不一定是最好的选择。记住，如果你的选址不好，主要的业务没有一个良好的口碑，或者高价购买了生产器械，它会阻碍你的潜力发展。可利用性也是另外一个你购买现成项目的因素之一。一个对你来说合适的项目已经存在在市场上，或者你需要给他提供一个他不能拒绝的条件。
有品质的加盟集团他们有对市场的限制，被划分的区域和其他的条条框框来限制加盟店之间的竞争。这个可能意味着你心目中在你的区域中，你想开的饼房是不可能的。受欢迎的加盟集团需要跟高的投资和广阔的人脉资源。
从摸索开始
跟做蛋糕一样，什么事情都需要打发，摸索。实际上，这就是你想开一个自己的饼房的原因。从最基本起步你的饼房将会给你自己机会选择每一个展示的橱窗，油漆的颜色，搅拌机和员工来开创一个事业，这样最贴近你的梦想。无论如何，就像过度打发的面糊，他们是做一件好事，但是过了头。而且已经超出了你的经验和预算的范围。
如果你已经花时间去做一些个人的思考，对比你的资源和你的需求和建立一个现实化的期望，你最好还是准备去自建，购买或者租你的饼房基础设施，开始一个全新的事业，为你以后的成功和利益创造基础。在这一章的最后你将会发现各种不同的工作表格，他们会帮助你决定哪一种方式是最适合你创业的。
不知道答案？
如果你不知道运行三种方式的各种利弊，你将会发现调研市场，竞争对手，存在的商机，会对你有帮助。你必须要在你开始准备一个正式的项目计划书之前实施这个，你搜集的信息会帮助你在后期做判断。
进入你的项目，这个表格可以帮助你计算最大值和最小值或者做出相对应的评语。
因素
自己开店
购买饼房
加盟
时间
可得到性
运行时间
财经方面
花费
可利用的资金
投资商
个人能力需求
个人债务
收支平衡
税费
购买限制
现今的可能性
无形资产
声誉
历史认知
已知和未知（阻碍成功或者存在利润空间）
口碑
便利性
排外
资产
地点
设施
设备
现有员工
现有客户群体
老板
独立性
商场经验
食品服务行业经验
饼房经验
管理经验
老板期望值
外在期望值
培训
支持
资源共享
市场支持
产品复合
竞争
客户需求
其他（个人自拟）
企业家精神调查表
1，我很坚持
□是 □可能 □不是
2，当我对某一个项目感兴趣的时候，我会减少睡眠。
□是 □可能 □不是
3，当有些东西是我需要的时候，它将会一直很清晰的在我的脑海里
□是 □可能 □不是
4，我经历错误，并且从中学会总结
□是 □可能 □不是
5，坚持给自己定新年的目标
□是 □可能 □不是
6，我有想成功的强烈需求
□是 □可能 □不是
7，我有新的而且是不同的想法
□是 □可能 □不是
8，我是一个适应能力强的人
□是 □可能 □不是
9,我是一个有直觉的人
□是 □可能 □不是
10，如果一件事情没有完成，我会想办法完成
□是 □可能 □不是
11，我视困难为挑战
□是 □可能 □不是
12，我抓住一切机会
□是 □可能 □不是
13，我会在一个好主意上下赌注，虽然它还不是很确定。
□是 □可能 □不是
14，去学习一些新的事物，探索未知的领域
□是 □可能 □不是
15，我能从情感的挫折中恢复过来
□是 □可能 □不是
16，我对自己很自信
□是 □可能 □不是
17，我是一个积极的人
□是 □可能 □不是
18，我尝试用新的方法去做事
□是 □可能 □不是
19，我愿意忍受牺牲来获得可能的长效的奖励
□是 □可能 □不是
20，我经常做事情用我自己的方式方法
□是 □可能 □不是
21，我倾向于反对权利，专家
□是 □可能 □不是
22，我经常享受孤独
□是 □可能 □不是
23，我喜欢被控制
□是 □可能 □不是
24，我本认为是一个很顽固的人
□是 □可能 □不是
25，我具有好奇心
□是 □可能 □不是
打分，每一个回答，是3分，可能2分，不是1分
得分
企业家精神
60-75分
你可以开始你的商业项目。你具体企业家的特质。
48-59分
你具有潜力但是还需要激发自己的潜力。你或许想改善你自己不擅长的方面。可以通过改进你自己或者雇佣一些有这方面技能的人来完成。
37-47分
你或许不愿意独自开始你的事业。寻找一个可以跟你互补的商业伙伴。
37分以下
自己做个职员或许更适合你。你为别人打工或许更加开心和成功。无论如何，只有你自己才能做决定。
安琪酵母烘焙与发酵面食技术中心翻译，转载请注明出处。
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