传统意义上的饼干，制作非常的简单，只需要用白糖和面粉就可以制作出来。饼干从被制作出来以后，就逐渐成为了全世界消费者最喜欢的点心之一。
不同的地方、不同的国家可能都有着独特的饼干烘焙配方，但是饼干的烘焙配方都是大同小异。只有把握好烘焙过程中的每一个小细节，才能烘焙出完美的糖饼干。
饼干简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。制作饼干的原料非常的简单，白糖和面粉、油脂是最基本的原料成分。
但是，无论是选择什么样的饼干烘焙配方，白糖、面粉和油脂这三种成分在烘焙配方中都是保持平衡的状态。一旦破坏了这种比例的平衡，就有可能导致饼干烘焙失败。下面，我们就来看看五个对烘焙完美糖饼干有帮助的小贴士吧！
所有糖饼干的烘焙配方都是十分的注重脂肪、糖分和面粉三种成分的平衡，所以在称量原料的时候一定要准确。一旦配料的比例出现任何偏差，就会导致烘焙配方中油脂、糖分和面粉三种成分出现不平衡，这样就无法烘焙出你想要的效果。完美的糖饼干应该是酥脆可口、入口即化、带有一些嚼劲的。
在制作糖饼干的过程中，最关键的一部就是打发黄油和白糖。如果黄油的质地太软，那么制作出来的饼干会比较腻人;如果黄油的温度太低，那么就不容易将其打发。所以，软化黄油的步骤也十分的重要，正确的方法是将黄油从冰箱中取出，等其温度到了室温以后再使用。在软化黄油之前，先将黄油切成小方块，然后放入玻璃碗或者搅拌盘中，放在微波炉或者灶台上进行加热软化。如果选择的糖饼干的烘焙配方要求使用的是起酥油，最好选择储存在阴凉、干燥地方的起酥油。
原味的糖饼干是不需要添加任何香料的，但是如果你想要制作其它味道的糖饼干，就需要添加一些人工香精。香草味是最经典，也是最常用来添加在糖饼干中的香料。除此之外，还有柠檬汁、柠檬皮、橘子汁等等也可以让糖饼干的味道变得更好。
在揉搓饼干面团的时候，要尽量避免有热源的地方。面团形成以后，放入冰箱冷冻一段时间，然后再取出切成三等分。将切好的面团放置软化后，就用擀面杖轻柔的将其擀平。在擀面以后，面团的温度摸起来应该还是冷的。在揉搓面团之前，先要在案台上撒上一些干面粉，避免面团粘黏在案台上。擀好面团以后，用饼干切模将面团压成你想要的形状即可。
在烘焙的中途，为了更加均匀的烤出饼干，最好将烤盘的方向进行180度的调转。家用的烤箱一般是有三层烤架，将烤盘放在中间那层烤架上，这样也可以让烤盘内的饼干受热更加的均匀。
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