蜂蜜厚多士这些年随着港式茶餐厅的普及而流行开来,很多餐厅都号称自己家的蜂蜜厚多士是必点甜品。其实蜂蜜厚多士只是香港人的翻译,并不是港式餐厅的发明,真正发明它的是日本人哦。所以它的直译名字应该叫瑟谷蜂蜜吐司(Shibuya Honey Toast),涩谷嘛就是日本东京的涩谷咯!
——基础白吐司配方——
基础款白吐司
食材
450g吐司盒一个
高粉
220g
低粉
30g
干酵母
3.5g
奶粉
10g
盐
2g
蛋液
30g
无盐黄油
25g
牛奶
135g
步骤
①将除黄油以外的所有材料混合倒入厨师机中(食盐、酵母分开放置),厨师机低速搅打面团至扩展阶段(拉膜,裂较为粗糙)
②加入黄油揉至完全阶段,可以拉出手套膜,破洞边缘光滑
③将步骤②的所得面团滚圆,使面团收口向下,放于盆中,封好保鲜膜,室温下发酵至2倍大小
④将发酵好的面团取出排气,等分成3份,滚圆后盖好保鲜膜,室温下松弛约20分钟
⑤将松弛好的面团擀成椭圆形,卷起后盖好保鲜膜松弛约10分钟左右;将面团再次成椭圆形,卷起后放入吐司盒中
⑥吐司盒表面用保鲜膜封好,室温下发酵至模具9分满的位置,揭下保鲜膜,插上吐司盖
⑦烤箱预热上下火180度,烤箱中下层烘烤约40分钟,出炉后立刻倒在烤架上放凉,即可完成
——基础版日式蜂蜜厚多士——
先来欣赏个美腻的视频!
视频
(我就是故意放视频费泥萌的流量的,谁让泥萌都不给我点赞留言)
日本主妇的涩谷蜂蜜吐司配方
食材
白吐司
1/3个
蜂蜜
30ml
无盐黄油
15ml
香草冰淇淋
适量
淡奶油
80g
糖粉
10g
草莓
少许
迷你奥利奥
几块
巧克力豆
少许
牛奶巧克力
少许
步骤
①首先取一个白吐司,用锯齿刀切出1/3大小,在吐司内挖出一个正方形内心(距吐司外围约1.5cm)
②将挖出的面包芯切成正方形大块儿,在面包芯表面刷上蜂蜜与融化的无盐黄油
③烤箱预热上下火180度,烤箱中层烘烤面包芯约10分钟左右,将面包芯烤脆,取出放凉,备用
④将烤好放凉的面包芯码入吐司内,撒上少许切碎的草莓果肉,再放上一层面包芯
⑤冰淇淋室温稍微化冻,用冰淇淋勺舀球,放在吐司表面,淡奶油加入糖粉打至约9分发的状态,填入裱花袋中,挤在吐司表面
⑥将奥利奥、草莓、巧克力豆放在吐司上装饰;牛奶巧克力隔水融化,填入裱花袋中,挤在吐司表面,点缀少许薄荷叶装饰,即可完成
——花样繁多的美颜厚多士——
豪放欧美版版蜂蜜厚多士
食材
白吐司
1/3个
无盐黄油
适量(随个人口味)
冰淇淋球
2个
费列罗
2个
花生酱
60ml
蜂蜜
30ml
步骤
①首先取一个白吐司,用锯齿刀切出1/3大小,在吐司内挖出一个正方形内心(距吐司外围约1.5cm)
②无盐黄油隔水融化,刷在面包芯与吐司表面;烤箱预热上下火180度,将吐司与面包芯一起放入烤箱,烘烤约10分钟左右,取出放凉
③将烤好的面包芯填入吐司之内,费列罗对半切开,与冰淇淋球一起放在吐司上装饰
④花生酱隔水软化,填入裱花袋中,挤在吐司表面;将蜂蜜淋在吐司上,即可完成
迷你日式抹茶厚多士
食材
吐司
1/2个
无盐黄油(融化)
60ml
蜂蜜
15ml
抹茶粉
3g
抹茶冰淇淋
少许
步骤
①将吐司切成5cm左右的厚片,修去四边,切成边长为5cm左右的正方形面包块儿
②将无盐黄油、蜂蜜、抹茶粉混合打匀,过筛一次,滤去抹茶粉的结块,将制作好的抹茶混合物刷于面包块的表面
③锅内加入适量食用油,中火将食用油烧热,将面包块下入油锅,快速炸制,捞出控油
④将控好油的面包块儿放入盘中,在上边舀上一勺冰淇淋,撒上少许抹茶粉装饰(配方份额外),即可完成
——造型更酷的蜂蜜厚多士——
跟着尤金妮学如何做出不一样造型的蜂蜜厚多士,对此姑娘的各种创意表示五体投地~
视频
(还是熟悉的口音,还是熟悉的味道,建议在wifi环境下观看)
——夏日凹造型小能手——
厚多士,确实是个“凹”的造型哎~
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