探新 | 他辞职了，去寻找巧克力里的诗和远方。

 常说四十不惑

人生呀

有着很多未知数

貌似总有一个时间节点

让你顿悟人生

亦或奋不顾身去做某一件事

比如呀

世界那么大

就有人辞职看世界去了

我们总在担心做一个选择

会失去什么

忐忑执着于机会成本

其实说走就走的旅行

提倡不是行动，而是态度

有时候选择没有对错

就是过另一种生活

可以是

你想要的生活！

在多伦多

就有个西餐大厨

辞职去寻找巧克力里的诗和远方

和爱的人一起

开启了热爱的新事业

就是这美的不可方物的巧克力

吸引了广大媒体关注

也俘获了万千吃货的心

创始人

Brandon Olsen

追逐巧克力梦想，辞去主厨工作，与未婚妻Keenlyside一起创立巧克力品牌——Chocolates by Brandon Olsen（CXBO），并拥有了自己的门店，一家满是醇香的巧克力工厂。

Brandon Olsen曾就业于多伦多西班牙风味餐厅Bar Isabel，也曾担任加拿大特色料理餐厅The Black Hoof的主厨。

顶替了之前的花店，Brandon Olsen开了CXBO（Chocolates X Brandon Olsen），这个被大肆宣传店，果不其然拥有着很难在多伦多找到的独特而华丽的巧克力作品。

他曾拜师Thomas Keller， 在多伦多以其美味炸鸡闻名，现在仍让不少人津津乐道，而现在他已宣布正式转行，进入甜点界，与艺术家未婚妻Sarah Keenlyside一起。

他们最初的计划是让Olsen先开自己的餐厅，然后旁边开一家巧克力店，但是当Olsen环顾了这家店的空间后，他突然奇想被调转了顺序，直接开了巧克力店。

Olsen和Keenlyside在前窗安置了三个亮黄色复古风的椅子，旁边有着枝繁叶茂的盆栽棕榈树，墙上印着形似彩虹的设计，在椅子上便能静享美食美景。店铺设计主要是出自设计师Keenlyside之手，与CXBO泼墨式巧克力作品相得益彰。

Olsen是自学成才的，人们经常可以看到在他的柜台后面的工作区回火巧克力。在后台工作区，他创作了华丽食用的作品，比如巧克力糖果和焦糖，加上果浆。巧克力像艺术品，搭配上多彩的涂鸦，美到人舍不得吃。

比起将巧克力单个出售，Olsen and Keenlyside更倾向于把他们统一做成系列，装盒出售。于他们而言，乐趣在于推出新的令人兴奋的创作产品和主题（他们也做定制订单）。Olsen从Cacao Barry定巧力，然后手工创作出所有的作品（甚至连盒子都是手绘）。

经典收藏系列，或用奥尔森的话来说是“OG”集，它包含九个多面体巧克力，每一个都有其独特的风味组合（比如：橙花和蜂蜜；肉桂和棕色黄油；开心果及佛手柑）。盒子一打开，里面的巧克力犹如可爱精美的珠宝。

盒子里的系列也是有限定的，口味取决于所在季节。到目前为止，一直在Ontario省夏季系列，这是与Drake Hotel General Store的旗舰店合作，并且只在那里供应的。另外，还有一个“热带焦糖”系列，有着富含各种果味的焦糖夹心巧克力（水果有：菠萝，泰国罗勒，香蕉，百香果，柠檬草）。

甜点冷藏之下可以放两个月（建议在室温下放置至少10分钟，此时享用口味最佳）。从冰箱中取出，可以保存长达两个星期，不过一般拿出后都会被迫不及待享用完的。

Olsen的盒子也出现在为数不多的几个地方，比如Cheese Boutique, The Tempered Room, XO Bisous, Colette at the Thompson Hotel， Frankies Surf Club in Muskoka。将来Olsen也有计划与当地匠人，比如Dillon's and Sloane Tea，合作开发未来的填充口味。

Olsen说，他一直想成为一个糕点师傅（甚至手臂上有两个“查理和巧克力工厂”的纹身）。而在现在多伦多的厨房中，没有太多强烈的渴望，很满足很纯粹在做热爱的事，与爱的人Keenlyside一起。 

“我们想创造带有意义的东西，不仅仅是味觉上，而是让你想作为享用体验之一的，视觉上的盛宴。”

地址：1132 College Street West, Toronto

营业时间：

周三~周六:  上午 11:00 - 下午 7:00

周日:   上午 11:00 - 下午 4:00