配方用料 【中种材料A】高筋粉150克、酵母4克、糖15克、水 120克 【主面团材料B】高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋 1个 水35克、黄油28克 【馅料】 豆沙 适量
制作过程
1 将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2 将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3 再加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
4 加入软化黄油。
5 继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6 收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
8 将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
9 把留下的3分之1的面皮向上折。
10 再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。
12 均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13 发酵至8分满时，表面刷蛋液。
17 放入170度烤箱
18 取出晾凉即可。
小贴士
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整。
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