优选配方| 颜值与美味并存的：抹茶双色开口笑包

原作者已授权转载 | 可心yk

食材

可做6个

步骤

①所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时

②中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。分成两份，一份放温暖处进行基础发酵半小时

③另一份加进去抹茶粉，揉匀，放另一个盆里在温暖处进行基础发酵

④基础发酵结束，分别将两种面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟

⑤取松弛后的绿面团一个，按扁排气。然后取适量葡萄干放在面团中央

⑥按包馅的方法收口，成一个圆形

⑦然后将白色面团包在外面

⑧按包馅的方法收口，成一个圆形

⑨排入烤盘中，烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右

⑩最后发酵结束

用剪刀在表面剪十字花，表面刷蛋液，开口处抹黄油

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色

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