因早餐而苏醒——这一站，我们在厦门！

小范寄语：

人的一生，

因为经历太多，

很多事情，

随着时光的流逝和岁月的洗涤。

渐渐在我们的脑海中模糊。

但无论经历过多少风雨，

最难以忘记的，

一定是刻在记忆深处的怀念，

比如：

故乡早餐的味道。

今天，我们要去一个非常美丽的城市，有人赞其为“东方夏威夷”，那里还有被称为“海上花园”的鼓浪屿，说到这里，大家应该都知道了，没错，就是厦门！

“城在海上，海在城中”，这是对厦门最形象的描述。厦门不仅因其是国际性风景城市而闻名遐迩，厦门的早餐文化，也独具它的魅力。

图片来自网络

厦门的早餐风味久负盛名，其中尤以烧肉粽、虾面、薄饼、沙茶面、花生汤、圆仔汤等最为长盛不衰。

厦门和泉州距离比较接近，许多早餐特色也有相似之处，比如小范昨天说的面线糊，亦是厦门的特色早餐之一，这里就不再做介绍了。

今天，小范就着重介绍几种厦门当地人们较为普遍的早餐吧！一起来看看~~

首先，小范要向大家介绍的，是当地人比较爱吃的早餐之一——鸭肉粥。

说起鸭肉粥，你是不是会觉得，大清早吃这个会很油腻？但如果你吃过一次鸭肉粥，你就不会这样认为了。

事实上，鸭肉粥好吃的秘密在于粥中一般还有加入油条段子、大红枣，或者莲子、当归等补药。味咸而不重，轻油而不腻。

鸭肉粥的精华在于鸭肉的味道与粥融为一体，使得整碗粥充满鸭肉的芬香，这和小范以后要介绍的糯米鸡一样。

厦门人对鸭肉粥的喜爱，不仅仅是因为它美妙的口感，更是因为吃鸭肉粥对于心烦失眠、记忆力减退的人有着很好的治疗作用。

所以，假如你来厦门游玩，早晨起来不妨多尝尝这里的鸭肉粥吧，绝对带给你一整天好心情哦！

接下来，小范为大家介绍的另一种厦门特色早餐叫做炒面线。如果你认为炒面线和一般炒面一样简单的话，那就大错特错了！

炒面线作为厦门市的知名早餐，至今已有五六十年历史了，这足以说明它对于这座城市特殊的意义。为什么说炒面线和炒面有本质区别呢？接下来，小范就为大家就炒面线的做法做一个简单的介绍。

炒面线作为厦门特色早餐之一，至今已有五六十年历史了。

制作时，选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用。

接下里以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝翻炒，和以扁鱼、虾沥，加入适量的绍兴酒，最后再把炒过的面线拌配料再炒。

每一步都要注意火候、刀工、翻炒技巧和时间等等，才能做出一份美味的炒面线出来。

看完这一系列步骤，是不是感觉有点头晕？没错，这就是厦门炒面线的精妙之处，也是它作为厦门特色长久不衰的原因呢！

所以说，来到厦门，一定记得早起吃一碗炒面线，相信它不会让你失望的！

说完炒面线，我们来了解一下厦门的另一种特色早餐——薄饼。第一眼看薄饼，是不是会误以为是春卷？没错，其实，薄饼的皮用的就是春卷皮，不同的是，薄饼并不是炸出来的。

厦门薄饼吃起来感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。它是以春卷皮、包菜，胡萝卜、猪五花肉、虾仁、豌豆苗、豆干、冬笋等为食材组成，正因为薄饼中的馅富于变化，故而使得它有千万种味道，这也正是厦门薄饼奇妙的地方。

美食家蔡澜曾经来访厦门，许多当地的美食都入不了他的“法眼”，但是厦门薄饼却让他一“吃”情深。足以说明厦门薄饼特有的魅力。

早上醒来，睡眼朦胧，这个时候来几个薄饼，自卷自食，岂不是乐在其中？

范粉：小范，美食家和吃货有什么区别？

小范：吃货吃出一套自己的境界，就是美食家了~

图：沙茶面

相传美食大师杨继波老先生的唯一弟子王大全继承传统，将一道叫做沙茶面的配方发扬光大，以致于如今沙茶面闻名遐迩。

接下来，就让我们一起来了解一下厦门沙茶面的魅力吧~！

在厦门，从天刚蒙蒙亮的清晨开始，就已经有许多人出门去吃沙茶面了。沙茶面也许是厦门街头最常见的小吃了。

　沙茶面的奇妙处其实在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，才制成最终的沙茶酱。

　在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶面中享受鹭岛美味，痛快淋漓的品味厦门生活，这样的日子，怎能不令人流连忘返？

小贴士

想吃沙茶面的话，请记住这个位置：厦门石码小镇的一品沙茶面店。

不要问为什么，只是因为小范去过、吃过，而且很想再去吃过。。。

结束语：

　其实，人的绝大部分记忆都是跟食物有关的，我们每到一座城市，如果想要记住这里，最好的方法不是拍很多照片，而是记住专属于它的味道。

图片来自于网络

旅行的目的是为了放慢脚步，选一个清晨，同厦门这座城市一起醒来，走过街巷，如果你闻到不远处传来一股别样的香味，那就是专属于这座城市早餐的味道。

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