中国有南北之分,由于地理环境和生活饮食习惯不同,南方人爱吃米而北方人爱吃各种面食,在制作面食的过程中最少不了的就是面粉了,面粉是由小麦研磨而成的,随着发展和生活条件的提高,现在市面上的面粉有多种品牌,价位也是不同,对生活质量要求高的人在买面粉时觉得价格越贵越好,其实买面粉是有讲究的,只要袋子上有这4个数,不管是哪种都是好面粉,耐储存,口感好还安全放心有保障。
现在面粉的种类虽然很多,但在平日里最常用到的是这三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,在购买时先别看牌子和价格,看看包装袋子上有没有这“4个数字”,这4个数字是国家对于这3种面粉的执行标准,都知道只有经过国家质检检验的才合格,如果没有便宜贵都不要买。
首先是高筋面粉,高筋面粉又叫做富强粉,它其中含有的蛋白质要高于中筋面粉和低筋面粉,在制作一些有嚼劲的面食时可以选择这种高筋面粉,在购买高筋面粉时,看看包装上的执行标准是不是“GB/T8607”,有“8607”这4个数字还有国标的汉语拼音缩写“GB”,那就是合格产品,大家可以放心购买。
然后是中筋面粉,中筋面粉也就是我们平日里常吃的普通面粉,做汤,蒸馒头,包子用到的就是这种面粉,这种面粉制作出来的食物比较松软,在购买中筋面粉时,包装袋上的执行标准如果是“GB/T1355”,有“1355”这4个数字,那就是经过国家检测的合格面粉。
最后是低筋面粉,顾名思义低筋面粉里含有的蛋白质是这3种面粉中最低的,在制作蛋糕时就可以选择低筋面粉,低筋面粉袋子上的执行标准是“GB/T8608”,有“8608”这4个数字就是好面粉。以后买面粉,不要只顾价格和品牌,一定要看看袋子上的执行标准,只要是经过国家检测合格的都是好面粉。
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