鸡蛋是一种很富有价值的食物，具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿之功。 啤酒卤蛋具有一定的营养，可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。 但啤酒卤蛋属于腌制食物，腌制的时间越长，啤酒卤蛋的口感就更好吃一些，但毕竟是卤制品，所以尽量少吃，最好将腌制的时间缩短减少，以免影响健康，好了口感肯定就会相应的失去些营养，一切适量就好。但外面的卤蛋少吃为妙，不知道他们的成分是什么，想吃还是自己来做更安全健康些，希望我的分享可以帮助到大家，喜欢的可以收藏并关注我???? 注意事项：凡是肾病、胆固醇过高患者忌食。
装备食材，分类备用
鸡蛋清洗干净备用
先将鸡蛋放入清水锅内煮至八成熟左右，大约时间在5分钟左右，因为接着还要烧煮，能更入味一些
鸡蛋煮至八成熟后捞出放冷水中浸泡，然后将鸡蛋壳剥干净备用，在冷水中浸泡是为了更好剥壳更完整去皮，去皮的鸡蛋卤汁更入味
锅内倒入20ml清水并加入冰糖，将冰糖翻炒均匀融化
冰糖全部融化后变浓稠汤汁易给鸡蛋上色
倒入准备好的香叶、草果、桂皮、八角
再倒入葱段、姜片
倒入生抽、老抽
倒入一小勺盐约5克左右，因为已经有生抽与老抽，太多盐怕味道过咸，对身体不益
再倒入约100ml啤酒
将锅大火烧开后，转入小火慢炖20分钟，将所有配料的香汁全部炖出
将已经剥壳的鸡蛋全部放入浓汁中
将鸡蛋翻拌均匀至所有鸡蛋都上色完成
再倒入余下的全部啤酒，大火烧开
大火烧开后，再转小火慢炖10分钟
然后关火，让鸡蛋浸泡在汤汁中，如果房间内的温度高，待冷却后放入冰箱冷藏浸泡，以免变味，吃前再将锅加热或者直接使用皆可
因为做完等不及想吃，这是浸泡一小时后取出吃的时候拍的效果，味道已经全部入味，但因为还不够时间，只是入味还不能做到与外面的卤蛋那样有嚼劲。
这是浸泡了三天三夜的卤蛋，味道与咬在嘴里的嚼劲那是一个字，棒，但这么长时间并不推荐，我只是做了一个测试，我们可以第二天食用就应该可以有这样的效果。
1、卤蛋的汤汁可以重复使用，用完后包好放入冰箱冷藏或者冷冻，以后取出来就是老卤汁了，味道会更香浓美味。
2、卤蛋浸泡的时间建议别太长，还是吃新鲜的才健康，我们可以使用老卤汁在早上把鸡蛋浸泡，晚餐食用味道肯定已经不错了，或者留待第二天早餐，一定香味无比。
3、啤酒可以使用清水替代，一样味道很棒。
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