1、水质的要求
《红楼梦》里对泡茶用的水有更多极致的追求。但在现在环境之下，无根水已经不能直接用来泡茶。常能买到的矿泉水中 农夫山泉，是最适合拿来泡茶的。（样本只限于任何超市常见的矿泉水。）
水是一定要是刚沸腾。特别提醒每一泡都要重新把水烧开，不能说，壶放在边上，泡完一泡又继续泡。一般是把壶放在边上一直烧。
温杯是必须的。什么茶具配什么茶大有讲究。
有句话叫“器必铁壶，壶必孟臣，杯必若琛”，通俗点是“ 器必铁壶，壶必紫砂，杯必景德” 。
这句话有出处，但“器必铁壶”，不排除营销夸大了。铁壶是近几年很热门的，水深慎入。铁壶是日本工艺，行内说用日本老铁壶烧水可以软化水质，提升口感，甚至提升水烧开的温度，可以烧到一百零几度，就这么几度，出来的茶高下立见。名家出品的日本老铁壶百万价位的都有，而今天仿传统工艺制造的新铁壶良莠不齐。
'杯必景德” 真心地说，陶器，至少用来喝铁观音口感非常差！一定要瓷的。另外很多工艺精湛造价昂贵的杯子，更多是为了追求品茶时的雅趣，如果单从喝茶的口感上来说 ，可能还比不上最简单的小白瓷杯。
先放铁观音到盖碗，一般一泡是七克。很多茶是一泡一泡包装好的。水高位冲入茶具，一定要让水溢出盖碗，这样水才是活的。不说得那么玄。其实就是，之前那一泡，茶碗里和泡胀的茶叶里已经残留了水，水温已经变低了。泡第二泡，让水满到溢出来，把之前的凉水冲出来。里面的水温才会更高。喝茶的时候，大概六十度左右比较好。
有些是按秒来算泡的时间，十秒左右或者十五秒，就要从盖碗里倒出到茶海里。但其实是因为铁观音茶叶的有些蒂的部分是有苦涩味的，泡久了，那个杂味会出来。那个不好的茶叶部位是人工一颗颗摘掉的，挑拣的时候标准很严，茶末很少，所以可以泡久一点，不怕。
闻香：好香绵长。茶香袭人但易散者较次。
品茶和为解渴而喝茶的差别就在，一小杯分三次饮，每次都让茶水在嘴里停留一下，就像吃东西也有个嚼的过程一样，然后咽下去，好茶会迅速回甘生津。
紫砂老吕：一生禅茶，收藏古玩，茶器，当代著名的古法手工制壶的传承者
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