时令江南 喝茶采作

2016.03.22 15:15阅读476

春光烂漫，正是江南好时节江南的春天，杏花春雨，柳絮春风。江南的春天是多燕子的春天、是多风筝的春天、是多文人墨客、多诗词的春天。

“江南好，风景旧曾谙，日出江花红似火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？”江南的好除了红花似火，江水如蓝，还有春茶碧绿。西湖龙井就是这碧绿春茶中的一员，这时节要是赶早了去茶园，便能看到云雾缭绕的景色。茶园中阡陌从横，满眼绿色，真当是一派江南好风光。明前雨前，喝茶采作

春天的茶园不仅茶树是风景，采茶人也是一道风景。采茶人动作娴熟，技艺高超，用两根手指轻轻把芽尖往上一提，芽尖就轻松在手了。

如果说茶园是春天美景，那明前茶，雨前茶就是这江南春天的味道。明前茶以以一芯一叶方式摘取，芽叶细嫩，色翠香幽。明前茶滋味贵在清鲜而非浓香。

龙井不易，幸得赏识

雨前茶形状和口感上更偏“成熟”，其滋味既有新茶的早春鲜香，又有雨前茶的香醇厚韵。

采摘茶叶只是成为西湖龙井的一步，炒茶工艺才是茶叶变成西湖龙井的点睛之笔。

西湖龙井茶树的每一枚茶叶，都是经风霜雨露后，蛰伏一个冬季，才发的芽。每一枚茶叶都需要经过“摊放”——“炒青”——“回潮”——“回锅”——“分筛”——“拣长头”——“归堆”——“收灰”工艺，方能成为真正的西湖龙井。

江南的春天是时令的春天，各种应季而食，这其中当然少不了春茶西湖龙井。