春来百花开，茶树可采摘。
古人言：春生、夏长、秋收、冬藏。按理说，采茶，应等茶树经历春的萌芽，夏的生长，到了秋季才采摘，可偏偏，春茶却比夏秋茶更受欢迎得多。这是为什么呢？背后的原因，让人大吃一惊！
春茶大受追捧的原因有以下四个：
1. 营养丰富
秋冬时节，气候寒冷，生物本能地将能量储存在体内。经历了寒冬的蕴藉，茶树春来生长发芽，自然是将一整个秋冬的储藏的能量都发挥了出来，所以春茶往往芽叶肥壮，色泽绿翠。
加上维生素遇高温即会遭到破坏，而春茶正好生长期长、生长时气温低，可以有效保护维生素。这保证了春茶中维生素含量极高，VA、VB、VC、VE满满，内含物质尤其丰富。
2.污染极少
俗话说，瑞雪兆丰年。其实指的就是大雪能将许多虫害都冻死，病虫害减少了，来年庄稼必然丰收。
春茶，因为有严冬的自然除害，几乎可以不施农药，茶叶无污染又质量好。因而有了“一两春茶一两金”的说法。
3.香气馥郁
嫩度高的茶，香气往往容易不足，但春茶却是个例外。
春季，万物复苏，花开草长，整个大自然都是一派生机。茶树经历了一个低温的寒冬，被保存已久的香气物质在此时应节而出，香气自然且馥郁。
4.滋味鲜爽
冬春季阳光柔和，气温也不高，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，使得春茶的口感格外鲜醇。
春茶中的蛋白质含量也高。茶树的蛋白质一般蕴含在新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。春茶采用茶树新芽制作茶叶，丰富的蛋白质能增进茶汤滋味。
不说不知道，原来，春茶大受追捧，并非空穴来风，而是有实实在在的好处在。春季来，好茶到，你是否也心痒想要品一品啦？
来自：深圳茶友圈
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