饮茶,已成为人们生活中必不可少的一种习惯,节假日、红白喜事,有朋宾客自远方来,奉上一杯香茶,一可生津止渴,二可解除疲劳,三可强身健体。可是你知道吗?泡茶还大有学问呢!除了重视选择优质茶叶外,还可分四季品茶,如春饮花茶,夏饮绿花,秋饮青茶,冬饮红茶。其泡茶的水质、水温及茶具都很一些讲究,否则,任你有优质的名茶也品不出美味来。
先说水质,我国茶圣陆羽在《茶经》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下”。《水经》中说:“水是茶之母,水是茶之神,茶滋于水,茶性发于水。”以上足见其水之重要。我国茶叶研究人员经无数次试验,证明泡茶泉水最佳(含矿物质的温泉水除外)雨水、雪水、江河水、井水及自来水次之,池塘水、盐碱地下水最差。由此可见,我们泡一杯好茶,不可不重视选水。再说水温,泡茶的开水,以刚起泡开沸为度,因此时水嫩,茶中浸泡物溶解充分,如开水煮沸过久,即为老水,会冲淡茶叶中的真味,而水未开沸,茶中有效成份泡不出,即使好茶叶,也品不出美味来。因此,你不可轻视水温对茶所起的独特作用。最后说茶具,不论是壶、杯、碗,均宜小不宜大,以瓷器最佳,陶器、玻璃品、塑料品次之,瓷器茶具中又以江西景德镇的白瓷茶具最为名贵,陶器则以宜兴紫砂壶茶具较佳。
由此观之,如今用一次性的塑料杯泡茶是不可能品出好茶叶的味道来的。一件好的茶具具有泡茶不走味,贮茶不变色,过夜不失香的功效,闻之浓郁芳香,观之赏心悦目,饮之沁人心脾,品之回味无穷。
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