笑谈茶叶江湖
笔者曾做小文“茶界是个好界”(点击查看原文),春光乍泄,风光无限,绝对是一江湖,有江湖就有争论,就有门派,笔者武断别之学院派和江湖派,笑侃茶叶江湖,纯属笑谈,情节如有巧合,纯属雷同!
学院派说普洱茶树没有超过一千年树龄的,按照山茶科植物学的属性,你不服,还扯三千年,五千年,茶树是你们家宠物吗,想怎么叫就怎么叫啊!
黄观音这个品种,若问学院派,他会告诉你,又叫茗科二号,母本是铁观音,父本是黄旦,杂交选育而成,同胞兄弟是金观音,适制性比较广,做绿茶,乌龙茶,红茶都很好,制优率很高;当年听你一江湖哥们儿说,黄观音是黄旦嫁接到铁观音上的产物,他家有十来亩都是这样的,笔者笑而不语,论证这么严密,怎好反驳呢?
学院派能讲茶叶理论,讲加工,讲茶园生态,讲茶叶生物化学变化,讲茶叶品质特征,唯独不会讲故事,所谓只讲事实,不讲故事。江湖哥们大概是反着来的吧,百年老茶遍地飞,瑞丰园、億兆豐老字号的造假,画面太美不忍看,情节太棒不敢听。
学院派看茶的品质一般讲究密码,四因素八因子评茶法,看着很迂腐,评茶方式很平凡,评价外形,看茶汤,闻香气,尝滋味,一招一式中只在描述,尽量客观地看待那一杯茶。江湖派评茶大概属于天人下凡一流,看一下外形,就能评断出自哪个山头哪个制茶师之手。喝两口茶汤,叹息此茶和某某大师的差距在哪里?对茶的本身,之说韵味不够,茶气不足之语,我等凡人岂能领悟。
曾看到过一句话,当不平等是社会通则时,最大的不平等都见怪不怪。当一切都已或多或少抹平时,最小的差距都引人注目。我想化用一下,茶界当发展的不平衡是一种常态时,最大的欺骗都见怪不怪,当一切都已发展相对完备时,最小的谎言都引人注目。希望我看到的只是最小的谎言。 也或许只有市场乱像这股汹涌的潮水褪去,你才会看到谁装着泳衣,全副武装,从容走出泳池;谁一丝不挂,裸泳呢,大师们,好意思出来!
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