蛋皮包肉馅豆腐

口味

咸鲜

难度

普通

时间

廿分钟

• 豆腐 ? 500克
• 鸡蛋 ? 5个
• 猪肉馅250克
• 香油(馅)适量
• 蚝油(馅)适量
• 生抽(馅)适量
• 盐适量
• 葱(馅:葱碎)适量
• 小香葱适量
• 姜末(馅)适量
• 大料适量
• 辣椒适量
• 植物油适量
• 料酒(馅)适量

1. 豆腐备用。

2. 肉馅可根据个人口味调制。

3. 小香葱焯水备用。

4. 豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。

5. 将小块豆腐夹上肉馅。

6. 上锅摊制蛋皮。

7. 摊好的蛋皮备用。

8. 将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。

9. 将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。

10. 卷好的蛋皮豆腐。

11. 蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。

12. 也可不用小香葱系。

13. 锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。

14. 放入生抽与热水。

15. 依次将蛋皮豆腐放入料水锅中

16. 加盖中火煨制(不要用铲翻动)

17. 待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)