普洱制作工序流程及对茶品质影响

1.晾或静置萎凋：消水不足带苦不化，静置太久汤薄质轻；

2、锅炒或滚筒杀青：温度过高口感带酸，温度不足青味重；

3、人工或机器揉捻：揉捻不足汤质薄，揉过度汤色浊、苦涩重；

4、毛茶干燥：高温干燥微酸水薄，干燥不足汤红带苦不化；

5、蒸压：温度时间过高过长，条索不明；温度时间不足，松散不成型；

6、成品干燥：高温则高温香、水薄；干燥不足易霉变；日晒干燥易菁红汤红水质薄。

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