香港人偏爱加了奶的红茶，带有明显的西方人喜好的印记。从上世纪五六十年代开始，香港奶茶风靡半个多世纪经久不衰，已然成为香港文化的一个代表符号，比较有特色的当属丝袜奶茶和鸳鸯奶茶。
丝袜奶茶
“丝袜奶茶”是最具香港特色的一款奶茶，我国大陆地区多称其为“港式奶茶”。丝袜奶茶是香港人日常早餐和下午茶常见的饮品，香港茶餐厅供应的奶茶基本上都是用丝袜奶茶的方式泡制的。
丝袜奶茶的发明者是香港中环老字号兰芳园创办人林木河。二战前香港人普遍喝咖啡，到了20世纪五六十年代才开始流行喝奶茶。不过最初香港的奶茶制作相对粗糙，茶汤苦涩，1952年林木河在中环摆花街开设兰花园大排档，开始改良香港奶茶，创制出了风行几十年不衰的美味茶饮“丝袜奶茶”。
“丝袜奶茶”真的是用丝袜来制成的吗？实际上用的是一只尼龙网兜，尼龙网兜被茶水反复冲刷变成啡色，远看就像丝袜，因此就有这个名称。丝袜奶茶的制作并不复杂，先将红茶放入一只尼龙网兜中，然后将其浸沸水锅内，焖泡几分钟后（称为“焗茶”），拎出网兜，将锅内的茶汤倒入茶壶中，再倒回锅内，来回反复数次（称为“撞茶”），最后再注入加有牛奶的茶杯之中即可饮用。
虽然我国大陆地区很多地方都有“港式奶茶”的足迹，但不如台湾“珍珠奶茶”普及，部分原因是它所使用的原材料——西冷红茶。港式奶茶中的红茶多是从斯里兰卡大量进口的，而斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶是香港特有的一种茶饮，是一款红茶和咖啡的混合饮料，故以鸳鸯而得名，也是港式茶餐厅中必有的一款饮品。
鸳鸯奶茶同样来源于香港的大排档。制作方法非常简单，只需将红茶茶汤和咖啡溶液按1:1的比例混合，再加入全脂牛奶即可，饮用时还可根据个人口味选择加糖或者炼乳。鸳鸯奶茶既有咖啡的芳香，又融合了奶茶的浓滑，别具一番风味。
香港丝袜奶茶和鸳鸯奶茶的流行，大大推动了香港人的红茶消费，进而影响了香港乃至东南亚地区的红茶饮用形式。香港的红茶文化受到了英国人饮茶方式和文化内涵的影响，香港奶茶即带有明显的英国印记，这也充分体现了香港中西文化精粹大融合的特色，寓传统以现代感，于多元中彰显独特魅力。
西冷红茶是神马？
常有小伙伴问小V，西冷红茶是什么品种，产在中国哪个省？小V总会乐此不疲地跟小伙伴们普及，其实西冷就是Ceylon，来自于岛国斯里兰卡。趁叫兽还没有回他的星球，赶紧跟叫兽学习一下西冷红茶的入门级知识吧。
锡兰为英文-Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。现在斯里兰卡为英联邦成员之一，红茶和宝石的王国。斯里兰卡红茶，又称“锡（惜）兰红茶”，是世界红茶市场的佼佼者。香气和嫰度好，行销全世界，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶，深受各国消费者推崇。
斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地，茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦Uda Pussellawa、努瓦纳艾利Nuwara Eliya 、卢哈纳Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula 等，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
在这些产地中，最具知名度的就是乌瓦茶UVA。它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。努瓦纳艾利茶则属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。坎迪茶则生长在中海拔产区，口感不如乌瓦茶深厚，但茶香与奶香交融后，形成恰到好处的折衷口味。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。另外哦，斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说，那是非常理想的呢！
周末的晚上，来上一杯锡兰红茶，搭配牛奶或者小点心，看看星星的你，即便没有炸鸡和啤酒，也是足够惬意的。（文/祥源茶 茶来茶趣吕薇）
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